Cà chua vừa giàu giá trị dinh dưỡng vừa có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, loại quả này khá dễ hư hỏng khi để lâu. Nếu muốn bảo quản được nhiều ngày, thậm chí dự trữ trong thời gian dài, hãy thử những cách dưới đây.
Chọn cà chua thật tươi để bảo quản
Muốn cà chua để được lâu, trước tiên cần chọn những quả còn nguyên vẹn, vỏ căng, màu sắc tự nhiên, không bị dập, nứt hay có dấu hiệu thối. Ưu tiên cà chua vừa chín tới hoặc còn hơi xanh vì chúng có độ cứng tốt hơn, có thể bảo quản lâu mà ít bị mềm nhũn. Những quả đã quá chín nên dùng trước, không nên trộn chung với cà chua khỏe vì dễ làm cả mẻ nhanh hỏng.
Không rửa cà chua trước khi cất
Một mẹo đơn giản nhưng nhiều người thường bỏ qua là không nên rửa cà chua ngay trước khi bảo quản. Nước còn đọng trên bề mặt có thể làm tăng độ ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Thay vào đó, chỉ cần dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau nhẹ bụi bẩn. Sau khi lấy cà chua ra sử dụng, mới rửa dưới vòi nước sạch.
Bảo quản cà chua bằng cách cấp đông
Nếu muốn giữ cà chua trong thời gian rất dài, cấp đông là một lựa chọn tiện lợi. Cà chua sau khi rửa sạch cần để thật khô, có thể bỏ cuống rồi cho vào túi hoặc hộp kín và đặt trong ngăn đá. Khi cần nấu, chỉ cần lấy lượng vừa đủ ra để rã đông rồi dùng làm sốt, nấu canh hoặc chế biến món ăn. Cà chua đông lạnh có thể thay đổi độ cứng nên không phù hợp để ăn sống như cà chua tươi.
Làm sốt cà chua rồi chia nhỏ để trữ
Một cách khác tiện dụng hơn là nấu cà chua thành sốt, sau đó chia thành từng phần nhỏ và cấp đông. Có thể xay cà chua, chế biến chín rồi để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc túi chuyên dụng. Phân thành từng khẩu phần giúp mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy một phần, không phải rã đông cả mẻ. Cách này đặc biệt phù hợp với gia đình thường xuyên dùng cà chua để nấu ăn.
Muốn để lâu cần chú ý vệ sinh và nhiệt độ
Không có cách bảo quản cà chua tươi nào giúp giữ nguyên chất lượng trong cả năm ở nhiệt độ phòng. Với thời gian dài, cấp đông hoặc chế biến thành sản phẩm bảo quản đông lạnh sẽ phù hợp hơn. Trước khi cất, cần đảm bảo hộp, túi và dụng cụ đều sạch, khô; đồng thời kiểm tra định kỳ.
Nếu cà chua có mùi lạ, mốc hoặc biến đổi bất thường thì không nên tiếp tục sử dụng. Bảo quản đúng cách sẽ giúp hạn chế lãng phí và luôn có cà chua tiện dùng khi cần.
