Chọn bơ vừa chín tới để bảo quản
Muốn bơ giữ được lâu, nên chọn những quả còn tươi, vỏ nguyên vẹn, không bị dập nát hay có vết thâm lớn. Bơ vừa chín tới sẽ thích hợp hơn bơ đã mềm nhũn vì có thể chịu được quá trình sơ chế và cấp đông tốt hơn. Sau khi mua về, nên kiểm tra từng quả và loại bỏ những quả có dấu hiệu hỏng để tránh ảnh hưởng đến những quả còn lại.
Cắt bơ và sơ chế đúng cách
Bơ sau khi rửa sạch cần lau thật khô trước khi bổ đôi. Bỏ hạt, dùng thìa lấy phần thịt rồi cắt thành miếng vừa ăn hoặc nghiền nhuyễn tùy mục đích sử dụng. Một mẹo giúp hạn chế bơ bị thâm là trộn nhẹ phần thịt bơ với một ít nước cốt chanh. Chanh giúp làm chậm quá trình oxy hóa, bảo vệ màu sắc và hương vị của bơ tốt hơn.
Cấp đông bơ để dùng lâu dài
Đây là cách phù hợp nhất nếu muốn bảo quản bơ trong thời gian dài. Phần thịt bơ sau khi sơ chế được cho vào túi zip hoặc hộp kín, ép bớt không khí rồi đặt vào ngăn đông. Khi cần sử dụng, chỉ lấy lượng vừa đủ ra ngoài để rã đông. Bơ cấp đông phù hợp để làm sinh tố, sốt bơ hoặc các món ăn cần bơ nghiền.
Chia thành từng phần nhỏ trước khi cất
Không nên cho toàn bộ số bơ vào một túi lớn rồi đông lạnh cùng nhau. Bạn nên chia thành từng phần tương ứng với một lần sử dụng. Cách này giúp lấy bơ nhanh hơn và hạn chế việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần. Túi hoặc hộp bảo quản cần được đóng kín để giảm tiếp xúc với không khí, tránh bơ bị khô hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ đông.
Muốn ăn cả năm cần bảo quản đúng cách
Bơ tươi không thể giữ nguyên chất lượng suốt một năm chỉ bằng cách để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn dự trữ lâu, cấp đông sau khi sơ chế là lựa chọn thực tế hơn. Khi bảo quản, nên ghi ngày đóng gói lên túi hoặc hộp và ưu tiên dùng những phần đã cất trước.
Khi thấy bơ có mùi lạ, mốc hoặc thay đổi bất thường thì không nên sử dụng. Bảo quản đúng cách sẽ giúp tận dụng được bơ vào mùa thu hoạch và có sẵn nguyên liệu để chế biến quanh năm.
