Vì sao ăn dứa lại rát lưỡi?
Cảm giác rát lưỡi khi ăn dứa không hẳn là do dứa “có độc”. Nguyên nhân chủ yếu liên quan đến bromelain – nhóm enzyme có khả năng phân giải protein trong dứa.
Khi ăn dứa tươi, enzyme này tiếp xúc với các protein ở bề mặt miệng, cộng thêm tính acid của quả dứa, có thể tạo cảm giác xót, châm chích hoặc rát nhẹ ở lưỡi và niêm mạc miệng.
Mức độ rát phụ thuộc vào từng người, độ chín của quả và lượng dứa ăn vào. Dứa càng chua, ăn càng nhiều hoặc ăn liên tục trong thời gian ngắn thì cảm giác khó chịu càng dễ xuất hiện.
Mẹo đơn giản giúp dứa bớt rát lưỡi
Cách dễ làm nhất là sau khi gọt và cắt dứa, ngâm các miếng dứa trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút rồi vớt ra, để ráo trước khi ăn.
Không cần pha nước muối quá mặn. Một lượng muối vừa phải là đủ. Sau khi ngâm, có thể tráng nhanh qua nước sạch nếu không thích vị mặn.
Nhiều người áp dụng cách này vì muối giúp làm giảm cảm giác chua gắt và khó chịu khi ăn dứa. Tuy nhiên, không nên hiểu rằng nước muối có thể loại bỏ hoàn toàn bromelain. Enzyme này vẫn tồn tại ở mức nhất định, vì vậy người có niêm mạc miệng nhạy cảm vẫn có thể cảm thấy hơi tê hoặc rát.
Muốn dứa dễ ăn hơn, hãy chọn quả chín vừa
Một mẹo khác rất đáng chú ý là chọn dứa chín vừa thay vì những quả còn xanh, quá chua.
Dứa chín tự nhiên thường có vị ngọt rõ hơn, độ chua dịu hơn nên cảm giác kích ứng trong miệng cũng có thể giảm. Khi mua, nên chọn quả có mùi thơm tự nhiên, màu sắc phù hợp với giống dứa và các mắt dứa tương đối nở, không có dấu hiệu dập úng hoặc lên men.
Đặc biệt, đừng cố ăn thật nhiều dứa cùng lúc chỉ vì quả ngon. Ăn một lượng vừa phải sẽ giúp giảm khả năng lưỡi bị kích ứng.
Một lưu ý nhiều người dễ bỏ qua
Nếu đã bị rát miệng sau khi ăn dứa, đừng tiếp tục ăn thêm để “quen dần”. Hãy súc miệng bằng nước sạch và tạm ngừng ăn dứa cho đến khi cảm giác khó chịu giảm xuống.
Nếu chỉ hơi châm chích và nhanh chóng hết thì thường không đáng lo. Nhưng nếu xuất hiện sưng môi, sưng lưỡi, nổi mề đay, khó thở hoặc các dấu hiệu bất thường khác sau khi ăn dứa, cần nghĩ đến khả năng dị ứng và nên được xử trí y tế kịp thời.
Dứa vẫn là loại quả giàu nước, vitamin và có hương vị hấp dẫn. Chỉ cần chọn quả phù hợp, sơ chế đúng cách và ăn vừa phải, bạn có thể thưởng thức dứa mà không phải quá lo chuyện rát lưỡi.
