Tuy nhiên, cơm để lạnh lâu ngày rất dễ bị khô cứng, ngả màu vàng, mất mùi thơm và khi hâm lại thường không còn ngon như ban đầu.
Thực tế, chỉ cần biết vài mẹo nhỏ khi hấp cơm nguội, bạn hoàn toàn có thể khiến hạt cơm trở nên trắng trong, mềm dẻo và thơm ngon chẳng khác gì cơm mới nấu. Dưới đây là những bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả mà nhiều người nội trợ lâu năm thường áp dụng.
Vì sao cơm để tủ lạnh lâu ngày dễ bị khô cứng?
Cơm sau khi nấu chín chứa một lượng hơi nước nhất định. Khi để trong tủ lạnh, đặc biệt là ngăn mát, hơi nước trong hạt cơm dần bay đi khiến cơm bị khô, cứng và rời rạc.
Ngoài ra, nhiệt độ lạnh còn làm tinh bột trong cơm thay đổi cấu trúc, khiến hạt cơm mất đi độ mềm dẻo vốn có. Nếu bảo quản không đúng cách, cơm còn dễ bị ám mùi thức ăn khác trong tủ lạnh hoặc chuyển màu vàng nhạt.
Nhiều người thường cho cơm nguội vào lò vi sóng hâm nóng trực tiếp nhưng nếu không biết cách, cơm rất dễ bị khô hơn hoặc nóng không đều. Vì vậy, hấp cơm bằng hơi nước vẫn được xem là cách giúp cơm phục hồi độ mềm ngon tự nhiên hiệu quả nhất.
Mẹo nhỏ trước khi cho cơm vào tủ lạnh
Muốn cơm sau khi hấp lại vẫn ngon, khâu bảo quản ban đầu rất quan trọng. Đây là bước mà nhiều người thường bỏ qua.
Để cơm nguội hẳn mới cho vào hộp
Nếu cho cơm còn nóng vào hộp kín rồi cất ngay vào tủ lạnh, hơi nước sẽ đọng lại làm cơm nhanh thiu hoặc có mùi khó chịu. Tốt nhất nên để cơm nguội bớt rồi mới bảo quản.
Dùng hộp kín hoặc bọc thực phẩm
Cơm cần được đựng trong hộp kín để tránh mất nước và không bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác. Nếu không có hộp, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cơm.
Chia thành từng phần nhỏ
Nhiều người có thói quen để cả nồi cơm vào tủ lạnh. Điều này khiến việc hâm lại mất thời gian và cơm dễ bị khô không đều. Chia cơm thành từng phần nhỏ sẽ giúp bảo quản tốt hơn và tiện dùng hơn.
Mẹo hấp cơm nguội trắng trong, mềm dẻo bất ngờ
Đây là bí quyết giúp cơm nguội dù để vài ngày trong tủ lạnh vẫn ngon như mới nấu.
Thêm vài giọt nước trước khi hấp
Trước khi hấp, hãy rưới lên cơm một chút nước sạch. Không cần quá nhiều, chỉ khoảng 1–2 thìa nhỏ tùy lượng cơm.
Nước sẽ giúp hạt cơm hút ẩm trở lại trong quá trình hấp, từ đó mềm dẻo hơn mà không bị nhão. Đây là mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.
Cho vài giọt dầu ăn hoặc mỡ gà
Một mẹo khác ít người biết là thêm vài giọt dầu ăn hoặc mỡ gà vào cơm trước khi hấp. Cách này giúp hạt cơm bóng đẹp, trắng trong và thơm hơn hẳn.
Đặc biệt, với loại cơm đã để lạnh lâu ngày, mẹo này giúp cơm không bị khô xác sau khi hâm nóng.
Dùng khăn ẩm phủ lên xửng hấp
Khi hấp cơm, bạn có thể phủ một lớp khăn sạch hơi ẩm lên miệng xửng hoặc lên mặt cơm. Khăn giúp giữ hơi nước ổn định, tránh tình trạng nước đọng nhỏ xuống làm cơm nhão.
Đây là bí quyết mà nhiều quán ăn thường dùng để giữ cơm luôn mềm ngon trong thời gian dài.
Cho thêm đá viên khi hấp bằng lò vi sóng
Nếu không có xửng hấp, bạn vẫn có thể làm cơm mềm ngon bằng lò vi sóng. Chỉ cần đặt một viên đá nhỏ lên trên cơm rồi quay nóng khoảng 1–2 phút.
Khi nóng lên, đá tan dần tạo hơi nước giúp cơm mềm dẻo hơn. Đây là mẹo rất tiện cho người bận rộn.
Thêm chút giấm trắng để cơm thơm hơn
Một vài giọt giấm trắng pha loãng trong nước hấp sẽ giúp cơm thơm hơn và hạn chế mùi cũ của cơm để lạnh lâu ngày.
Đừng lo cơm bị chua vì lượng giấm rất ít, chỉ đủ giúp hạt cơm trong hơn và dậy mùi hấp dẫn.
Những sai lầm khiến cơm hấp lại mất ngon
Dù hấp cơm khá đơn giản nhưng nhiều người vẫn mắc lỗi khiến cơm không thể mềm ngon như mong muốn.
Hấp quá lâu
Hấp quá lâu khiến cơm bị nhão, mất độ tơi và dễ có mùi khó chịu. Thông thường chỉ cần hấp khoảng 10–15 phút là đủ.
Đổ quá nhiều nước
Nhiều người nghĩ càng nhiều nước cơm càng mềm. Thực tế, nước quá nhiều sẽ làm cơm nát và mất vị ngon tự nhiên.
Hâm đi hâm lại nhiều lần
Cơm không nên hâm nóng quá nhiều lần vì dễ mất dinh dưỡng và nhanh biến chất. Tốt nhất chỉ nên lấy lượng vừa đủ dùng.
Cơm để tủ lạnh bao lâu thì nên bỏ?
Dù bảo quản lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng nhưng cơm không nên để quá lâu.
Thông thường, cơm để trong ngăn mát chỉ nên dùng trong khoảng 1–2 ngày. Nếu để lâu hơn, cơm dễ bị biến chất hoặc nhiễm khuẩn dù nhìn bề ngoài vẫn bình thường.
Khi thấy cơm có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu bất thường thì nên bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Một số cách biến cơm nguội thành món ngon hấp dẫn
Nếu không muốn chỉ hấp nóng lại, bạn có thể tận dụng cơm nguội để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.
Cơm rang
Cơm nguội là nguyên liệu lý tưởng cho món cơm rang vì hạt săn chắc, không bị nát. Chỉ cần thêm trứng, hành lá, xúc xích hoặc rau củ là đã có món ăn hấp dẫn.
Cháo cơm nguội
Cho cơm nguội nấu cùng nước hoặc nước dùng sẽ tạo thành món cháo nhanh gọn, thích hợp cho bữa sáng.
Cơm cuộn rong biển
Cơm nguội hấp mềm lại hoàn toàn có thể dùng để làm cơm cuộn kiểu Hàn Quốc vừa ngon vừa tiện lợi.
Chỉ với vài mẹo đơn giản như thêm chút nước, phủ khăn ẩm hay cho vài giọt dầu ăn trước khi hấp, cơm nguội để tủ lạnh lâu ngày vẫn có thể trở nên trắng trong, mềm dẻo và thơm ngon như mới nấu.
Việc bảo quản và hâm nóng đúng cách không chỉ giúp món cơm ngon miệng hơn mà còn tránh lãng phí thực phẩm trong gia đình. Những bí quyết nhỏ này tuy đơn giản nhưng lại rất hữu ích cho cuộc sống hằng ngày.
Thông tin trong bài mang tính tham khảo.
