Rau bị tắm thuốc kích thích sinh trưởng để lớn nhanh hoặc thuốc bảo vệ thực vật chưa đủ thời gian cách ly sẽ gây hại tới sức khỏe tiêu dùng. Nhưng vì lợi nhuận kinh doanh nên nhiều người vẫn bán những loại rau này. Để tránh khi đi chợ bạn nên chú ý:
Nhìn màu sắc hình dạng
Khi rau củ bị tắm thuốc kích thích cho lớn nhanh thì chúng thường có kích thước to dài hơn thông thường. Những loại lớn tự nhiên sẽ kích thước vừa phải. Bạn chớ tin câu nói của người bán rằng "Giống mới, nó to".
Nếu ngọn rau mà vươn dài khác lạ và non khác lạ thi nguy cơ cũng rất cao. Những loại rau củ có hình dạng dị dạng bất thường, không đồng đều, lá xoăn tít hay cong vẹo kỳ lạ cũng có thể do hóa chất kích thích sinh trưởng hoặc do thuốc trừ sâu.
Rau củ có màu xanh khác thường nên tránh mua
Trên bề mặt rau củ quả có bất thường như bị sần, sáp bám ngoài dày lạ thường cũng không nên chọn. Màu sắc rau xanh mơn mởn, trông rau yếu nhưng lại kích thước to thì nguy cơ bị nhiễm kích thích tăng trưởng.
Nhìn vào lá và thân rau củ thấy vệt loang lổ màu sắc, hoặc màu nhợt nhạt thiêu sức sống đều không đáng tin cậy.
Ngửi mùi
Nếu rau có mùi lạ thường thì đó có thể do tồn dư chất bảo vệ thực vật hoặc rau thủy sinh thì thu hái ở nơi ô nhiễm. Do đó khi mua các loại rau thơm thì chú ý phải có mùi thơm nếu ít thơm chứng tỏ rau bị lớn quá nhanh hoặc bị phun thuốc trừ sâu quá liều. Nếu rau thông thường mà lại có mùi tanh, mùi hắc hơn bình thường thì có thể do nhiễm bẩn khu trồng cấy hoặc mùi thuốc bảo vệ thực vật do chưa đủ thời gian cách ly đã hái đi bán.
Xem độ cứng, giòn của rau củ
Các loại rau trồng tự nhiên phát triển đủ thời gian sẽ lâu héo và cứng lâu hơn, không nhanh bị mất nước. Còn rau quá nhanh bị héo rũ thì thường là do lớn nhanh. Rau dai bất thường cũng có thể do có hóa chất.
Ngoài ra khi chọn rau củ nên chú ý thêm:
- Tránh chọn loại dị dạng hình thù không bình thường bởi có thể do tưới nhiều phân bón hoặc phun thuốc làm chúng bị dị dạng
- Tránh chọn rau củ trái vụ vì trồng trái vụ thường phải dùng nhiều thuốc bảo vệ thực vật hơn
- Trên rau có những vệt màu lạ như vệt màu xanh dương, vệt trắng, có thể do hóa chất đọng lại.
- Rau không thấm nước, giọt nước đọng nhiều trên lá có thể do rau đã dùng kích thích tăng trưởng.
Khi mua rau nên chọn rau của cửa hàng quen biết uy tín. Rau nên lưu ý rửa dưới vòi nước chảy thay vì rửa trong thau để dội rửa sạch hơn. Bạn có thể ngâm rau trong các loại nước có tính kiềm như nước baking soda, nước muối loãng, hay nước vo gạo để đảm bảo sạch hơn. Tuy nhiên nên tránh việc ngâm rau trong nước muối rồi để lâu vì muối có thể làm rau nhanh nát. Rau muốn để lâu thì nên tránh làm đọng nước trên lá.
