Đậu bắp là loại quả có giá thành phải chăng lại có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại thực phẩm này có lượng calo thấp, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể, đặc biệt thích hợp với những người bị tiểu đường, táo bón, cao huyết áp… Đậu bắp giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống loãng xương, hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Đối với phụ nữ, đậu bắp cũng mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, giảm mụn… Những lợi ích tuyệt vời của đậu bắp khiến loại thực phẩm này còn được mệnh danh là “nhân sâm xanh”.
Đậu bắp có thể dùng để luộc, làm salad, nấu canh, xào… Mỗi món ăn từ loại quả này đều mang lại hương vị hấp dẫn riêng.
Đậu bắp luộc là món ăn thanh mát, ngon miệng lại chế biến nhanh, đơn giản nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải vấn đề đậu bắp luộc bị nhớt, khó ăn.
Cách chọn đậu bắp
Bạn nên chọn những quả đậu bắp non. Những quả này sẽ dễ ăn hơn. Hãy chọn đậu bắp không dài quá 8cm, vỏ có màu xanh nhạt, quả không quá mềm. Những quả đậu bắp lớn, quả dài, lông tơ cứng, màu xanh thẫm thường là quả già, ăn sẽ bị dai.
Mẹo sơ chế đậu bắp
Đậu bắp có một lớp lông mỏng bên ngoài nên cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Có thể ngâm đậu bắp trong nước muối ấm khoảng 15 phút để các bụi bẩn trên bề mặt quả đậu bắp được rửa trôi một cách dễ dàng. Rửa lại đậu bắp bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất.
Để tránh bị nhớt khi luộc, bạn không nên cắt phần đầu của quả đậu bắp. Bạn có thể cắt bớt phần cuống dài của đậu bắp nhưng không nên cắt quá sâu.
Mẹo luộc đậu bắp không bị nhớt
Đặt một nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, hãy cho một ít muối và vài giọt dầu ăn vào nồi. Sau đó, cho đậu bắp vào luộc chín. Đậu bắp rất nhanh chín nên bạn không cần luộc quá lâu. Muối và dầu ăn sẽ giúp đậu bắp có màu xanh đẹp mắt hơn.
Trong lúc chờ đậu bắp chín, bạn hãy chuẩn bị một bát nước đun sôi để nguội, bỏ thêm vài viên đá lạnh vào đó.
Hãy vớt đậu bắp chín ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Việc này giúp đậu bắp không bị chín nhừ, giữ được màu xanh và độ giòn.
Khi đậu bắp nguội, hãy vớt ra và để ráo nước. Sau đó, có thể cắt bỏ phần cuống của đậu bắp, cắt thành miếng nhỏ (với những quả dài). Đậu bắp luộc có thể ăn trực tiếp, chấm với các loại nước chấm tùy sở thích hoặc đem trộn salad đều được.
Như vậy, để tránh đậu bắp luộc bị nhớt, bạn không nên cắt cuống của quả đậu bắp trước khi luộc. Hãy luộc chín đậu bắp rồi mới cắt bỏ phần cuống.
