Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi vị ngon, ngọt tự nhiên và dễ chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc mực sao cho giữ được độ căng phồng, thơm ngon mà không bị tanh.
Để có món mực luộc hoàn hảo, bạn có thể áp dụng các bước dưới đây:
Mẹo luộc mực giòn ngon, căng mọng đẹp mắt, không bị tanh
Chọn mực
Khi chọn mực, hãy chú ý đến độ tươi của mực. Mực tươi sẽ có màu trắng trong, da căng bóng, không bị nhớt và phần mắt trong, không đục. Mực tươi sẽ cho món ăn có vị ngọt tự nhiên và giảm bớt mùi tanh.Rửa sạch và sơ chế mực: Trước tiên, rửa mực với nước lạnh. Bạn có thể bóp nhẹ mực với muối hoặc giấm để loại bỏ chất nhầy và mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Khử tanh
Để mực không tanh, trước khi luộc, hãy chuẩn bị thêm gừng, hành lá và rượu trắng. Gừng và rượu trắng là hai nguyên liệu giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.Ướp mực: Bạn có thể ướp mực với vài lát gừng đập dập và một ít rượu trắng khoảng 5-10 phút. Cách này sẽ giúp mực thơm ngon hơn khi luộc.
Luộc mực
Chuẩn bị nước luộc: Đun sôi nước với gừng và hành lá để tạo hương thơm và giúp khử tanh. Khi nước sôi, bạn cho mực vào luộc. Nên để lửa lớn để mực chín nhanh, tránh để mực lâu trong nước vì sẽ khiến mực dai.Thời gian luộc mực: Mực cần luộc nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút là mực đã chín và căng phồng. Nếu luộc quá lâu, mực sẽ bị dai và mất độ ngọt tự nhiên. Khi thấy mực chuyển màu trắng trong và căng lên, bạn có thể vớt ra ngay.
Để giữ độ căng và giòn của mực, sau khi luộc, vớt mực ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này không chỉ giúp mực giữ được độ giòn mà còn làm cho món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Sau khoảng 2-3 phút, bạn có thể vớt mực ra, để ráo và thưởng thức.
Khi luộc mực theo cách này, bạn sẽ có được những miếng mực trắng ngần, căng phồng, giòn ngọt mà không hề có mùi tanh. Mực luộc có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.Áp dụng đúng các bước trên, bạn sẽ có được món mực luộc thơm ngon, chuẩn vị mà không hề bị tanh, đảm bảo chinh phục vị giác của cả gia đình.
