Trong những ngày trời nắng nóng, nhiệt độ cao cộng với độ ẩm lớn sẽ khiến cơm nhanh bị ôi thiu. Cơm chứa nhiều tinh bột, độ ẩm cao. Nếu bảo quản không đúng cách, cơm rất nhanh hỏng.
Để giữ cơm không bị ôi thiu, bạn có thể áp dụng những mẹo dưới đây.
Lưu ý khi nấu cơm
Để giữ cơm lâu thiu, bạn cần chú ý ngay từ khi nấu. Gạo cần được vo đúng cách, không chà xát kỹ để tránh làm hạt gạo bị vỡ nát và giữ lại các dưỡng chất tự nhiên trong gạo.
Khi nấu cơm, cần căn lượng nước cho vừa đủ, tránh cơm bị nhão và nhanh lên men. Sau khi cơm chín, hãy xới tơi cơm để hơi nước thoát ra ngoài, giúp giảm độ ẩm bên trong cơm.
Cần vệ sinh nồi cơm, muỗng xới cơm và hộp đựng mỗi ngày để tránh tích tụ vi khuẩn, làm cơm nhanh hỏng.
Làm nguội cơm đúng cách
Đậy kín nắp nồi sau khi nấu cơm là một sai lầm khiến cơm nhanh thiu. Hơi nước bị giữ lại bên trong tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Sau khi cơm chín, hãy mở vung nồi, xới đều cơm và dọn lên mâm ăn ngay. Nếu muốn bảo quản cơm, hãy mở vung nồi để cơm nguội tự nhiên. Để cơm nguội nhanh hơn, hãy trải cơm ra khay rộng để tăng khả năng thoát hơi nước.
Bảo quản cơm trong hộp kín
Cơm sau khi đã để nguội hoàn toàn, hãy cho vào hộp sạch, khô ráo rồi đậy nắp kín để hạn chế vi khuẩn, côn trùng xâm nhập.
Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm là những lựa chọn phù hợp để bảo quản cơm. Lưu ý, không đậy kín cơm khi còn nóng để tránh tình trạng đọng hơi nước làm cơm bị nhão, thậm chí nhanh thiu.
Bảo quản cơm trong tủ lạnh
Không nên để cơm ở ngoài nhiệt độ môi trường quá lâu. Sau khi cơm nguội, hãy để cơm trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ dưới 5 độ C). Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn.
Khi sử dụng, có thể hâm nóng cơm bằng cách hấp hoặc làm nóng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, không nên để cơm trong ngăn mát tủ lạnh quá 24 giờ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cần để cơm trong ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý khi sử dụng hộp giữ nhiệt để mang cơm đi làm
Người mang cơm đi làm thường sử dụng các loại hộp cơm giữ nhiệt để duy trì nhiệt độ ổn định trong vài giờ. Tuy nhiên, không nên giữ cơm trong hộp giữ nhiệt quá lâu.
Một số mẹo dân gian giúp cơm nhanh thiu
Theo kinh nghiệm được nhiều người truyền tai, để hận chế vi khuẩn, giúp cơm lâu thiu, khi nấu cơm, có thể thêm vài hạt muối hoặc vài giọt giấm gạo. Ngoài ra, có thể thêm vài lá dứa hoặc một lát chanh nhỏ để khử mùi, giúp cơm thơm lâu hơn.
