Mít là loại quả được nhiều người yêu thích nhưng cũng là loại quả dễ khiến người mua "mất điểm" nếu chọn sai. Có quả bên ngoài nhìn đẹp nhưng bên trong múi nhạt, xơ nhiều hoặc chưa chín tới. Có quả lại chín quá mức, mềm và nhanh hỏng. Chỉ cần để ý một vài dấu hiệu nhỏ, việc chọn được quả mít thơm ngọt sẽ dễ hơn rất nhiều.
Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp tăng khả năng chọn đúng quả mít ngon.
Quan sát gai mít trước tiên
Gai là một trong những dấu hiệu dễ nhìn thấy nhất khi chọn mít. Quả mít chín tự nhiên thường có gai nở to hơn, đầu gai hơi tù và khoảng cách giữa các gai không quá khít. Khi chín, lớp vỏ sẽ giãn nhẹ nên gai không còn sắc nhọn như lúc quả còn xanh.
Ngược lại, quả mít có gai nhỏ, nhọn, dày đặc thường chưa đạt độ chín phù hợp. Nhiều người chỉ nhìn màu vỏ mà bỏ qua chi tiết này, trong khi đây lại là dấu hiệu khá đáng tin cậy.
Tuy nhiên cũng cần lưu ý rằng mỗi loại mít có hình dạng gai khác nhau. Mít Thái và mít ta có sự khác biệt nhất định, vì vậy nên kết hợp quan sát thêm các dấu hiệu khác thay vì chỉ nhìn vào một yếu tố.
Chú ý màu sắc của vỏ
Nhiều người nghĩ mít càng xanh càng tươi, nhưng với mít ăn ngay thì điều này chưa hẳn đúng. Quả mít ngon thường chuyển từ màu xanh đậm sang xanh vàng hoặc vàng nâu nhẹ tùy giống.
Nếu vỏ có sắc vàng tự nhiên, màu phân bố khá đều, đó thường là dấu hiệu quả đã bước vào giai đoạn chín. Đây là thời điểm múi mít dễ đạt độ ngọt và thơm rõ nhất.
Ngược lại, quả quá xanh có thể chưa đủ độ già, múi dễ nhạt vị. Trong khi đó, quả vàng quá đậm kèm các đốm mềm bất thường có thể đã chín quá mức hoặc bảo quản lâu.
Ngửi mùi thơm ở phần cuống và thân quả
Mít chín thường có hương thơm khá đặc trưng. Không cần đưa sát vào mũi, nhiều trường hợp chỉ đứng gần cũng có thể cảm nhận được mùi thơm dịu.
Mùi thơm tự nhiên thường dễ chịu, ngọt nhẹ và lan tỏa đều quanh thân quả. Phần cuống là vị trí dễ nhận biết nhất. Nếu ngửi ở khu vực này thấy mùi thơm rõ ràng thì khả năng mít đã chín khá cao.
Nếu quả gần như không có mùi, rất có thể mít chưa chín tới. Ngược lại, nếu xuất hiện mùi quá nồng, mùi lên men hoặc mùi khó chịu thì nên cân nhắc vì quả có thể đã chín quá lâu.
Dùng tay kiểm tra độ đàn hồi
Một mẹo khác được nhiều người bán trái cây áp dụng là dùng tay ấn nhẹ lên vỏ quả. Mít ngon thường có độ đàn hồi vừa phải, không quá cứng cũng không mềm nhũn.
Khi ấn nhẹ thấy vỏ có độ nhún nhất định rồi trở lại trạng thái ban đầu, đó thường là dấu hiệu phần thịt bên trong đã phát triển đầy đủ. Múi lúc này dễ dày, giòn và có vị ngọt đậm hơn.
Nếu quả cứng hoàn toàn, phần múi có thể còn non. Nếu quá mềm, đặc biệt ở một vài vị trí bất thường, khả năng cao mít đã bị chín quá hoặc có dấu hiệu dập bên trong.
Gõ nhẹ để nghe âm thanh
Đây là mẹo khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng chú ý. Khi dùng tay gõ nhẹ lên thân quả, mít chín thường phát ra tiếng "bộp bộp" hơi đục thay vì âm thanh vang và cứng.
Âm thanh này xuất hiện do cấu trúc bên trong đã thay đổi khi quả chín, phần múi phát triển và khoảng trống bên trong khác với mít còn xanh.
Tất nhiên không phải ai cũng phân biệt âm thanh ngay từ lần đầu. Tuy nhiên nếu kết hợp thêm với mùi thơm, màu vỏ và hình dạng gai thì khả năng chọn đúng sẽ tăng lên đáng kể.
Lưu ý khi mua mít đã bổ sẵn
Nếu mua mít cắt sẵn, nên ưu tiên múi có màu vàng tự nhiên, không quá bóng và không có dấu hiệu chảy nước. Múi đều màu, căng vừa phải thường cho cảm giác ăn ngon hơn.
Ngoài ra nên quan sát phần xơ và hạt. Mít ngon thường có xơ không quá nhiều, múi dày và tách tương đối rõ.
Chọn mít không cần quá nhiều kinh nghiệm. Chỉ cần nhìn kỹ gai, ngửi mùi, kiểm tra độ đàn hồi và nghe âm thanh, bạn sẽ giảm đáng kể khả năng mua phải quả nhạt vị hoặc chưa chín tới. Chỉ vài giây quan sát nhưng có thể quyết định cả chất lượng của một quả mít trên bàn ăn.
