Cách chọn ngô ngon ngọt
Khi mua ngô, bạn nên chọn những bắp ngô còn nguyên vỏ để giữ độ tươi ngon, giữ chất dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Ngô vừa thu hoạch xong sẽ có độ ngọt tự nhiên nhất. Ngô bóc sẵn sẽ dần mất đi độ ngon ngọt vốn có.
Sơ chế ngô
Ngô mua về cần tách bớt một phần vỏ già bên ngoài, giữ lại 3-4 lớp vỏ ở bên trong. Đây là cách giữ độ ẩm cho ngô, giúp hạt ngô luộc mềm ngọt và thơm hơn.
Phần râu ngô cũng không cần loại bỏ. Theo Đông y, đây cũng là phần có nhiều dưỡng chất, có lợi cho sức khỏe.
Sau khi luộc ngô, ngoài ăn phần bắp ngô, bạn có thể uống nước luộc. Phần nước này có hương vị thơm ngon, có độ ngọt tự nhiên, tác dụng giải khát rất tốt.
Nên luộc ngô bằng nước lạnh hay nước nóng?
Khi luộc ngô, bạn cần dùng nước lạnh. Hãy cho ngô vào nồi và đổ ngập nước. Quá trình tăng nhiệt từ từ giúp ngô chín đều, giữ dưỡng chất ở bên trong, đạt được độ mềm dẻo và ngon ngọt tự nhiên.
Nhiều người sẽ thêm đường để tạo vị ngọt cho ngô. Tuy nhiên, với ngô tươi mới hái, bạn không cần thiết phải làm như vậy. Thay vì cho đường, hãy thêm một chút xíu muối. Muối tạo áo suất thẩm thấu, giúp ngô ngọt và đậm vị hơn.
Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút baking soda để thay đổi kết cấu hạt ngô, giúp ngô chín mềm hơn, có vị bùi hơn.
Sau khi luộc chín, bạn cần vớt ngô ra ngay. Ngâm ngô trong nước nóng sẽ làm mất độ ngọt của ngô đồng thời làm hạt ngô chín quá và bị nát, ăn không ngon.
Một số lợi ích của ngô đối với sức khỏe
Ngô là một loại ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng bảo vệ sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, đột quỵ.
Ngô chứa nhiều vitamin nhóm B và kali. Trong đó, kali góp phần duy trì huyết áp ổn định, hỗ trợ chức năng tim, ngăn ngừa chuột rút, duy trì khối cơ.
Ngô cũng chứa lượng vitamin A cáo hơn khoảng 10 lần so với các ngũ cốc khác. Loại vitamin này có tác dụng chống lại sự suy giảm nhận thức, hỗ trợ miễn dịch, giúp hình thành màng nhầy trong đường hô hấp. Vitamin A còn giúp chống lại stress oxy hóa, ngăn các tác hại của gốc tự do gây ra.
Ngô chứa lượng chất xơ không hòa tan dồi dào có khả năng cải thiện hoạt động tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như bệnh trĩ, ung thư ruột kết.
Chất xơ trong ngô còn giúp tăng cảm giác no, giúp hạn chế thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
