Chúng ta thường gặp tình trạng đậu phụ mua về chưa đến hai ngày đã bị chua và xuất hiện các đốm mốc trên bề mặt. Phần lớn mọi người bảo quản đậu phụ trong tủ lạnh, nhưng điều này lại khiến nó hỏng nhanh hơn. Dưới đây là mẹo bảo quản từ những người bán đậu phụ, giúp giữ cho đậu tươi ngon suốt một tuần mà không bị chua.
Bạn có biết tại sao không nên bảo quản đậu phụ trực tiếp trong tủ lạnh? Đậu phụ chứa nhiều nước và protein, trong khi tủ lạnh có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng độ ẩm cao lại dễ khiến đậu bị ẩm và nhanh hỏng hơn. Thêm vào đó, các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của đậu, làm đậu dễ bị hỏng.
Vậy, làm thế nào để bảo quản đậu phụ đúng cách? Người bán đậu phụ đã chia sẻ với tôi rằng bí quyết chính là 2 chữ “khô ráo”.
Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ tươi
Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bạn mua được đậu phụ tươi, tốt nhất là loại được làm trong ngày để dễ bảo quản hơn. Nếu bề mặt đậu phụ không còn nhiều giọt nước, bạn có thể dùng khăn giấy sạch bọc quanh đậu để thấm hút lượng nước dư thừa.
Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bạn mua được đậu phụ tươi, tốt nhất là loại được làm trong ngày để dễ bảo quản hơn.
Bước 2: Ngâm đậu phụ trong nước muối loãng
Đặt đậu phụ vào một hộp sạch, sau đó thêm vào một lượng nước muối loãng vừa đủ. Nước muối nên có độ mặn nhẹ để ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Ngâm đậu phụ trong nước muối khoảng 10 phút để nó hấp thụ đủ lượng nước.
Bước 3: Bảo quản kín
Sau khi ngâm, lấy đậu phụ ra và lau khô nhẹ nhàng bề mặt bằng khăn giấy sạch. Đặt đậu phụ vào hộp đựng thực phẩm, lót một lớp khăn giấy ở đáy để thấm nước.
Tiếp theo, phủ một lớp khăn giấy lên trên đậu phụ để hút lượng nước thừa trong quá trình bảo quản. Cuối cùng, đậy kín nắp hộp để ngăn không khí lọt vào.
Bước 4: Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo
Đây là bước quan trọng nhất. Hãy để hộp đậu phụ đã đóng kín ở nơi thoáng mát, khô ráo trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là khoảng 15-20 độ C, vừa ngăn đậu phụ hỏng sớm vừa tránh làm đậu bị đông cứng.
Hãy để hộp đậu phụ đã đóng kín ở nơi thoáng mát, khô ráo trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 5: Kiểm tra định kỳ
Trong quá trình bảo quản, hãy kiểm tra đậu phụ mỗi ngày. Nếu khăn giấy bị ẩm hoặc ố vàng, hãy thay bằng khăn giấy khô mới. Điều này sẽ giúp đậu phụ giữ được lâu hơn trong môi trường khô ráo.
Với phương pháp này, đậu phụ có thể được bảo quản đến một tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, đậu phụ tươi ngon nhất trong ngày đầu sau khi làm, nên bạn hãy mua vừa đủ lượng cần dùng để tránh bảo quản quá lâu.
