Nấu nước phở thêm thứ này vào, nước dùng thơm nức, ngọt tự nhiên
Phở là món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được nhiều người quốc tế yêu thích. Mỗi bát phở thơm ngon, đầy đặn không thể thiếu phần nước dùng đặc biệt, được nấu từ những nguyên liệu tự nhiên như xương, gia vị và rau củ. Nhưng nếu muốn có một nồi nước phở ngọt thanh, thơm nức mà không cần phải sử dụng nhiều gia vị công nghiệp, bạn hãy thử thêm hành nướng và gừng nướng vào. Đây chính là bí quyết tạo nên một nước phở tuyệt vời mà không phải ai cũng biết.
Khi nhắc đến các nguyên liệu giúp nước phở ngọt tự nhiên, nhiều người chỉ nghĩ đến việc hầm xương lâu hoặc sử dụng gia vị như quế, hồi. Tuy nhiên, hành và gừng nướng lại có tác dụng quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng và giúp nước phở thêm phần thơm ngon.
Hành nướng: Hành khô khi được nướng trên lửa sẽ tiết ra một mùi thơm đặc biệt, làm cho nước phở không chỉ thêm phần hấp dẫn mà còn có độ ngọt thanh tự nhiên. Hành nướng còn giúp khử bớt mùi hôi của xương, đồng thời tạo ra một lớp hương thơm nhẹ nhàng, khiến ai cũng phải mê mẩn.
Gừng nướng: Gừng nướng không chỉ giúp tạo độ cay nhẹ làm ấm bụng mà còn có tác dụng làm sạch mùi hôi từ xương và gia tăng sự thơm ngon cho nước phở. Gừng còn giúp làm dậy mùi của các gia vị khác như quế, hồi, khiến nước dùng không bị ngấy mà lại cực kỳ dễ chịu.
Cách nấu nước phở ngọt tự nhiên
Nếu bạn đang tìm cách nấu nước phở đơn giản mà vẫn đầy đủ hương vị, hãy thử công thức dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị:
2 kg xương ống bò (hoặc xương gà)
2 củ hành khô
1 củ gừng tươi
2-3 nhánh quế, 3-4 bông hồi
Muối, đường phèn
Nước sạch
Cách thực hiện:Sơ chế xương: Đầu tiên, bạn rửa sạch xương và chặt khúc vừa phải. Sau đó, cho xương vào nồi nước sôi, trụng qua khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau khi trụng xong, vớt xương ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
Nướng hành và gừng: Trong khi hầm xương, bạn có thể chuẩn bị hành và gừng. Đặt hành và gừng trực tiếp lên lửa hoặc trong một chảo nóng, nướng cho đến khi vỏ ngoài hơi cháy và có mùi thơm đặc trưng. Sau khi nướng xong, bạn bóc vỏ hành và gừng, để nguyên củ.
Hầm xương: Cho xương đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, vặn nhỏ lửa và hầm trong khoảng 3-4 tiếng để xương tiết ra hết chất ngọt.
Thêm hành và gừng vào nồi nước dùng: Khi nước dùng đã có độ ngọt và trong nhất định, bạn cho hành và gừng nướng vào nồi. Hầm tiếp trong khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp hành và gừng thấm đều vào nước dùng, tạo nên một hương vị thơm ngon đặc biệt.
Nêm nếm gia vị: Cuối cùng, bạn nêm nếm nước phở bằng muối, đường phèn để vừa khẩu vị. Nước phở khi đã xong sẽ có màu vàng trong, vị ngọt thanh từ xương và hương thơm quyến rũ từ hành và gừng.
Hoàn thành: Sau khi hoàn tất, bạn có thể lọc bỏ xương và gia vị, chỉ giữ lại nước dùng trong. Đổ nước dùng ra bát, thêm thịt bò hoặc gà, hành tây, rau thơm và thưởng thức.
Lợi ích của hành và gừng trong nước dùng phở
Ngoài việc giúp tăng cường hương vị, hành và gừng còn có tác dụng tốt cho sức khỏe. Hành là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Gừng có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm. Vì vậy, thêm hành nướng và gừng vào nước phở không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Lan Anh cho biết: "Hành nướng và gừng nướng là những nguyên liệu tuyệt vời giúp nâng tầm nước dùng phở. Chúng không chỉ làm giảm mùi hôi từ xương mà còn tạo nên hương vị đặc trưng, làm nước phở trong và ngọt thanh hơn rất nhiều. Đây là bí quyết của nhiều nhà hàng phở nổi tiếng."
Nếu bạn yêu thích món phở và muốn nấu một nồi nước phở thật ngon, đừng quên thêm hành và gừng nướng vào. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả giúp nước dùng phở thơm nức, ngọt tự nhiên mà không cần phải dùng quá nhiều gia vị.
Với cách làm này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một bát phở ngon miệng, đậm đà và mang đậm phong vị Việt Nam. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình!
