Nấu ăn)- Để tránh cho nem không bị dính vào nhau khi bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì em và mẹ vẫn thường chiên qua rồi mới xếp vào hộp và cho vào tủ lạnh. Tuy thế, mỗi lần bỏ nem ra rán, em vẫn thấy lá nem bị xé rất lung tung, nhân nem vỡ hết cả ra nhìn rất xấu xí.
[links()]
 |
| Mỗi lần bỏ nem ra rán, em vẫn thấy lá nem bị xé rất lung tung, nhân nem vỡ hết cả ra nhìn rất xấu xí. |
Đã rất lâu rồi em chẳng phải đích thân làm nem để ngăn đá tủ lạnh ăn dần. Mà nếu có thì nhà em cũng chỉ làm nem ăn trong 1 bữa. Nhưng mấy tháng nay em đã trở thành nàng dâu mới trong gia đình nhà chồng rồi. Bố mẹ chồng và các anh chị em nhà chồng em hôm qua gọi điện cho 2 vợ chồng em báo rằng cuối tuần sau họ sẽ ra nhà em chơi.
Vì muốn mọi người thoải mái nhất, em hỏi bố mẹ và các anh chị muốn ăn gì thì cứ bảo em để em làm. Mấy anh chị chồng em với bản tính vô tư cứ bảo hôm đó em chuẩn bị chiêu đãi bún nem là được.
Chồng em nói thêm rằng những anh chị nhà chồng em rất thích ăn nem. Họ đề xuất vậy là khá thật lòng đấy. Vì thế em rất muốn làm bún nem chiêu đãi mọi người. Nhưng ngặt nỗi, vào cuối tuần sau nếu liền một lúc chuẩn bị mấy chục cái nem để đông đảo người nhà ăn sẽ không kịp. Em muốn mọi thứ được chuẩn bị chu đáo nhất trước khi người nhà chồng lên chơi.
 |
| Đã rất lâu rồi em chẳng phải đích thân làm nem để ngăn đá tủ lạnh ăn dần. |
Em đang tính khoảng giữa tuần này, tranh thủ buổi tối giữa tuần không phải đi học thêm em sẽ làm nem trước và cất tủ lạnh. Đến hôm cuối tuần sẽ chỉ việc lôi ra rán. Chồng em cũng rất ủng hộ kế hoạch này của em. Anh bảo, nếu có thể em cứ gói hẳn 50-60 cái cho mọi người ăn thỏa thích.
Trước kia, khi còn ở nhà với mẹ, em thi thoảng cũng hay phụ giúp mẹ cuối tuần rảnh rỗi gói nem ăn dần trong tuần. Và để tránh cho nem không bị dính vào nhau khi bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì em và mẹ vẫn thường chiên qua rồi mới xếp vào hộp và cho vào tủ lạnh. Tuy thế, mỗi lần bỏ nem ra rán, em vẫn thấy lá nem bị xé rất lung tung, nhân nem vỡ hết cả ra nhìn rất xấu xí.
 |
| Chồng em bảo rằng, khi cuốn nem, em không nên tham lam cuốn nhiều nhân nem quá. Vì cuốn nem quá to khi rán sẽ dễ vỡ. |
Khi thấy em phân vân và băn khoăn vì công đoạn bảo quản nem trong tủ lạnh, chồng em đã tiết lộ cho em cách bảo quản nem “gia truyền” của mẹ anh. Anh bảo rằng, ở nhà anh vẫn thấy khi muốn bảo quản nem trong tủ lạnh ăn dần, anh vẫn thấy mẹ không cần chiên sơ qua như nhà em.
Ngược lại mẹ chỉ cần khi gói nem xong thì thoa 1 lớp dầu mỏng. Sau đó xếp những cái nem vào hộp và cất ngăn đá luôn. Khi mang nem ra dùng, nếu muốn dùng bao nhiêu chiếc nem thì mang bấy nhiêu chiếc ra cho giã đông tự nhiên. Lúc này mới đem nem rán. Và nếu muốn nem giòn lâu thì rán nem 2 lần sẽ ổn.
Và trước khi làm đến công đoạn bảo quản này, chồng em bảo rằng, khi cuốn nem, em không nên tham lam cuốn nhiều nhân nem quá. Vì cuốn nem quá to khi rán sẽ dễ vỡ. Chỉ cần cuốn nem nhỏ thôi, vỏ bánh được gập 2 đầu và lá nem cuộn lại mấy lần. Sau đó xếp hộp để ngăn đá. Nó cũng sẽ giúp lưu trữ nem vô tư trong tủ lạnh mà khi rán sẽ không bị dính cục hay vỡ nhân.
 |
| Chỉ cần khi quấn xong, nhất định phải để tách bạch từng chiếc nem rời rạc vào ngăn đá. Cho đến khi chúng đông cứng thì lúc này mới xếp sát vào hộp. |
Hôm nay khi đi làm, em cũng hỏi qua cô bạn đồng nghiệp của em về việc này. Cô bạn em cũng bảo, thực ra khi quấn nem để tủ lạnh ăn dần thì việc chiên sơ qua hay không chiên cũng không thành vấn đề lớn. Chỉ cần khi quấn xong, nhất định phải để tách bạch từng chiếc nem rời rạc vào ngăn đá. Cho đến khi chúng đông cứng thì lúc này mới xếp sát vào hộp.
Hoặc ngay sau khi quấn nem xong thì chia ra và lấy giấy bọc thức ăn gói thành từng gói nhỏ vừa đủ một bữa dùng. Sau đó, mới cho những chiếc nem cho vào ngăn đá. Khi muốn lấy nem ra rán, bạn lấy nem ra và bỏ gói lên rán như bình thường. Như thế đảm bảo nem sẽ không dính chút nào hết và ăn lại rất giòn nữa.
Em thấy có quá nhiều ý kiến về vụ lưu trữ nem trong tủ lạnh ăn dần quá. Các mẹ ơi, em rất muốn biết là nem rán ăn dần trong tủ lạnh thì nên chiên sơ qua hay không cần chiên đây? Em không biết nên chiên hay không chiên qua nem thì nem dùng ăn dần mới không bị vỡ hoặc dính lại với nhau?
- Lan Anh
