Khi đi chợ mua thịt, bạn có thể dễ dàng nhận thấy người bán hàng nào cũng có một chiếc khăn ở bên cạnh. Thỉnh thoảng, họ sẽ dùng chiếc khăn này để lau miếng thịt. Có những bí ẩn xung quanh chiếc khăn này mà nhiều người chưa biết.
Khăn dùng để lau máu thừa trên miếng thịt
Thịt tươi sau khi mổ được đưa đến các sạp hàng để bán cho người tiêu dùng. Trên bề mặt miếng thịt, những phần máu thừa sẽ xuất hiện. Nếu để lâu, máu này sẽ đông lại, chuyển màu thâm xỉn do tiếp xúc với không khí. Khi đó, miếng thịt sẽ kém bắt mắt, màu sắc loang lổ. Chẳng ai muốn lựa chọn một miếng thịt có "ngoại hình" kém đẹp như vậy.
Do đó, người bán hàng cần có một chiếc khăn để thường xuyên lau miếng thịt, giúp loại bỏ phần máu thừa. Nhờ đó, miếng thịt sẽ có giao diện đẹp mắt hơn, hấp dẫn hơn đối với người mua.
Làm miếng thịt lúc nào cũng tươi mới
Sau một thời gian để ngoài không khí, bề mặt miếng thịt sẽ khô dần và bắt đầu chuyển màu thâm xỉn, không còn đẹp mắt nữa. Để hạn chế tình trạng này, một số người bán có thể sử dụng khăn ẩm để thấm lên bề mặt miếng thịt. Thịt được cung cấp một lượng ẩm vừa phải, giúp bề mặt tiếp xúc với không khí không bị khô. Nhờ đó, miếng thịt trông lúc nào cũng mềm mọng, tươi ngon như mới "ra lò".
Loại bỏ vụn thịt, vụn xương, tạp chất trên bề mặt miếng thịt
Miếng thịt được bày bán trên sạp hàng có thể bị dính các vụn thịt, vụn xương khi thái thịt, chặt xương; bị dính mùn gỗ từ thớt; bám bụi bặm từ môi trường xung quanh. Trong trường hợp này, người bán hàng có thể sử dụng khăn để làm sạch các "thành phần" không cần thiết này. Miếng thịt nhờ đó trông sẽ sạch sẽ, đẹp mắt hơn, giúp người mua yên tâm hơn về chất lượng dù chưa chắc nó đã sạch như mọi người nghĩ.
"Ngụy trang" cho thịt bơm nước
Để tăng trọng lượng cho miếng thịt, giúp "móc túi" người tiêu dùng, một số người bán sẽ bơm thêm nước vào thịt. Nước giúp thịt nặng hơn, trông mềm ẩm và tươi ngon hơn. Tuy nhiên, phần nước được bơm vào không "nằm yên" trong miếng thịt mà sẽ liên tục rỉ ra bên ngoài. Nếu không có biện pháp xử lý, người mua rất dễ phát hiện tình trạng bất thường của thịt. Vì vậy, người bán sẽ sử dụng một chiếc khăn đẻ thấm phần nước rỉ này, giữ cho bề mặt miếng thịt khô ráo, loại bỏ các nghi ngờ của người tiêu dùng.
Miếng thịt bị bơm nước có thể có vẻ ngoài đẹp mắt nhưng thực chất hương vị, chất lượng đều bị suy giảm, thậm chí tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
Biết được những mục đích mà người bán thịt sử dụng chiếc khăn để lau miếng thịt, bạn sẽ có thể có thêm kinh nghiệm trong việc mua thịt. Muốn chọn được miếng thịt tươi ngon, bạn cần chú ý quan sát và kiểm tra thật kỹ tình trạng của miếng thịt. Không nên để hình ảnh bắt mắt của miếng thịt đánh lừa. Nếu thấy thịt có các dấu hiệu bất thước như màu sắc không tự nhiên, có dấu hiệu rỉ nước, thịt có độ đàn hồi kém thì không nên mua. Nên ưu tiên đi chợ sớm, lựa chọn mua thịt ở những địa chỉ có uy tín để có được mặt hàng đảm bảo chất lượng phục vụ bữa cơm gia đình. Trên thực tế, chúng ta không thể biết được độ sạch của chiếc khăn mà người bán hàng sử dụng. Vì vậy, bạn vẫn nên cẩn thận trong việc sơ chế, làm sạch thịt trước khi chế biến. Thịt mua về cần được rửa kỹ với nước sạch (hoặc nước muối pha loãng) để loại bỏ các tạp chất trên bề mặt, đem nấu chín kỹ trước khi ăn. Nếu thấy thịt nấu lên có dấu hiệu bất thường về màu sắc, kết cấu, hương vị, tốt nhất bạn không nên tiếp tục sử dụng phần nguyên liệu đó để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
