Mực tươi là nguyên liệu quan trọng để chế biến các món ăn ngon, đậm đà hương vị biển. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được mực tươi ngon khi đi chợ hoặc siêu thị:
1. Quan sát màu sắc và độ bóng
Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, lớp da bên ngoài lấp lánh dưới ánh sáng. Với mực ống, lớp da có các đốm nâu óng ánh, không bị xỉn màu. Mực lá hoặc mực nang có màu trắng đục tự nhiên, không ngả vàng hoặc xám.
2. Kiểm tra độ săn chắc
Mực ngon có thân mực săn chắc, khi ấn nhẹ vào cảm thấy đàn hồi, không bị mềm nhũn. Phần râu mực phải dính chặt vào thân, không dễ dàng bị tách rời.
3. Ngửi mùi của mực
Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi nồng hoặc mùi lạ. Nếu mực có mùi hóa chất hoặc mùi ôi, đó là dấu hiệu mực đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.
4. Xem mắt mực sẽ biết tươi ngon không
Mắt mực tươi trong veo, lồi và sáng, nhìn rõ con ngươi bên trong. Bạn nên tránh chọn mực có mắt mờ đục hoặc lõm, vì đó là dấu hiệu mực đã để lâu.
5. Kiểm tra túi mực
Với mực ống, túi mực (phần chứa mực đen) phải nguyên vẹn, không bị vỡ. Đặc biệt, nếu như mức có túi mực đầy và còn nguyên là dấu hiệu mực còn tươi.
6. Chọn kích cỡ phù hợp
Tùy món ăn, bạn nên chọn mực có kích cỡ phù hợp:
Mực nhỏ: Thích hợp để chiên giòn hoặc xào.
Mực lớn: Dùng để nướng, nhồi thịt hoặc làm mực hấp.
Mực có kích cỡ vừa phải thường ngọt thịt và dễ chế biến hơn.
Lưu ý khi bảo quản
Sau khi mua, nếu không dùng ngay, hãy rửa sạch mực, để ráo và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Mực tươi chỉ nên giữ trong ngăn mát từ 1-2 ngày để đảm bảo độ ngon.
