Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm dưới đây không chỉ khiến trái cây nhanh hỏng mà còn tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển và sinh độc tố. Đáng chú ý, nhiều người vẫn có thói quen cắt bỏ phần mốc rồi tiếp tục ăn phần còn lại, dù cách làm này tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe.
Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm khiến trái cây dễ bị mốc
Trái cây giàu vitamin và chất chống oxy hóa, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, cách bảo quản không phù hợp, đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm, có thể khiến trái cây nhanh xuống cấp và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
Một trong những sai lầm khi bảo quản thực phẩm phổ biến là mua quá nhiều rồi để trong tủ lạnh trong thời gian dài. Khi phát hiện một phần quả bị mốc, không ít người chỉ cắt bỏ chỗ hỏng vì cho rằng phần còn lại vẫn có thể ăn được.
Nấm mốc có thể đã lan sâu vào bên trong trái cây mà mắt thường không nhìn thấy.
Vì sao không nên tiếp tục ăn trái cây đã bị mốc?
Nấm mốc trên trái cây không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Các sợi nấm có thể phát triển sâu vào bên trong, đặc biệt ở những loại quả mọng nước. Đáng chú ý, một số loại nấm có khả năng sản sinh độc tố vi nấm, gây ngộ độc thực phẩm.
Phần trái cây trông vẫn bình thường không đồng nghĩa với việc hoàn toàn không có nguy cơ nhiễm độc tố. Vì vậy, việc dùng dao cắt bỏ một phần nhỏ bị mốc không đảm bảo phần trái cây còn lại chưa bị nhiễm khuẩn. Khi trái cây đã mềm nhũn, đổi mùi hoặc xuất hiện nấm mốc rõ rệt, lựa chọn an toàn hơn là bỏ toàn bộ.
Dấu hiệu cho thấy trái cây không còn an toàn
Nấm mốc không phải lúc nào cũng xuất hiện thành những mảng lông trắng, xanh hoặc đen rõ rệt. Trái cây có thể bắt đầu xuống cấp thông qua những thay đổi về mùi, kết cấu và màu sắc mà người dùng dễ bỏ qua.
Một số dấu hiệu cần chú ý gồm quả mềm nhũn bất thường, xuất hiện mùi chua hoặc mùi lên men, có đốm nâu đen, chảy nước ở cuống hoặc đáy quả. Khi bổ ra, phần ruột đổi màu, bề mặt nhớt hoặc xuất hiện lớp bột lạ cũng là những dấu hiệu không nên xem nhẹ.
Đặc biệt, với các loại trái cây mềm và nhiều nước như dưa hấu, nho, đào hay xoài, nấm mốc có thể lan nhanh từ vị trí hư hỏng. Vì vậy, bạn không nên đánh giá độ an toàn dựa trên kích thước của phần nấm mốc nhìn thấy.
Cách bảo quản trái cây để hạn chế nấm mốc
Bạn nên mua lượng trái cây vừa đủ dùng trong vài ngày thay vì tích trữ quá nhiều. Sau khi mua về, cần kiểm tra và phân loại, không để những quả bị dập, nứt hoặc có dấu hiệu hư hỏng tiếp xúc lâu với quả còn lành.
Trước khi bảo quản, có thể lau khô trái cây nếu bề mặt còn ẩm và lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với từng loại quả. Đồng thời, nên kiểm tra thực phẩm thường xuyên để phát hiện sớm những thay đổi về màu sắc, mùi và kết cấu.
Một số loại quả như chuối, táo sản sinh nhiều khí ethylene trong quá trình chín. Tách chúng khỏi những loại trái cây nhạy cảm với ethylene có thể giúp hạn chế tình trạng chín nhanh và kéo dài thời gian sử dụng.
Bảo quản trái cây đúng cách, kiểm tra thường xuyên và tách riêng quả dập hỏng giúp hạn chế nấm mốc, kéo dài thời gian sử dụng.
Cần tránh các sai lầm khi bảo quản để trái cây tươi lâu
Tóm lại, những sai lầm khi bảo quản thực phẩm khiến trái cây nhanh hỏng bao gồm mua trữ quá nhiều và bảo quản sai cách. Bạn chỉ nên mua vừa đủ, đồng thời kiểm tra tình trạng quả và tách riêng thực phẩm có dấu hiệu dập hỏng. Việc theo dõi thường xuyên cũng giúp phát hiện sớm những thay đổi trước khi nấm mốc lan sang các thực phẩm khác.
Trái cây chỉ phát huy giá trị dinh dưỡng khi còn tươi và an toàn để sử dụng. Thay vì chờ đến khi xuất hiện mốc mới xử lý, mỗi gia đình nên chủ động điều chỉnh cách bảo quản và loại bỏ thực phẩm đã có dấu hiệu hư hỏng.
