Nhiều chị em phụ nữ thường có thói quen tích trữ thức ăn, bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần. Việc này giúp tiết kiệm thời gian đi chợ hàng ngày mà vẫn có đầy đủ thực phẩm.
Thông thường, khi muốn rã đông thịt, nhiều người thường cho thịt vào nước nóng hoặc quay lò vi sóng. Tuy nhiên, chỉ với nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn có thể rã đông thịt nhanh chóng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Chỉ với nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn có thể rã đông thịt nhanh
Dùng muối và giấm để rã đông thịt
Để rã đông thịt một cách nhanh chóng và đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một chậu nước nhỏ, sau đó cho vào đó một thìa muối và một ít giấm. Khuấy đều để muối và giấm hòa tan hoàn toàn trước khi thả miếng thịt vào. Không nên cho thịt vào ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị nhạt. Khi muối và giấm đã tan hết, thả miếng thịt cần rã đông vào.
Nhiều người lo lắng rằng giấm sẽ làm thịt bị chua, nhưng thực tế muối và giấm không làm thịt mặn hay có mùi chua. Ngược lại, thịt còn tươi ngon hơn và bớt mùi tanh. Giấm chứa axit axetic, giúp hạ thấp điểm đóng băng của nước và tăng tốc độ rã đông. Chỉ mất khoảng 5 phút để rã đông thịt với giấm, rất nhanh và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Muối không chỉ khử vi khuẩn mà còn làm chất xúc tác, giúp thịt rã đông nhanh hơn. Khi tiếp xúc với đá, muối gây ra phản ứng hóa học, tương tự như khi rắc muối lên mặt đường đóng băng vào mùa đông, làm tan băng nhanh chóng.
Bạn chỉ cần chuẩn bị một chậu nước nhỏ, sau đó cho vào đó một thìa muối và một ít giấm là có thể rã đông thịt
Rã đông bằng vài hạt muối
Để rã đông bằng phương pháp này, bạn nên sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C, không quá 50 độ C để tránh làm thịt chín tái bên ngoài. Nước cũng không nên thấp hơn 30 độ C để tránh vi khuẩn phát triển. Thêm hai muỗng muối vào nước ấm, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, sau đó cho miếng thịt đông lạnh vào. Phương pháp này không chỉ tăng tốc độ tan băng mà còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Rã đông bằng nhiệt độ phòng
Để rã đông thịt tại nhiệt độ phòng, hãy bảo quản thịt trong túi hút chân không sạch sẽ. Trước khi đi làm, lấy túi thịt ra và để ở nhiệt độ phòng. Khi về nhà, bạn sẽ có miếng thịt rã đông hoàn hảo, tươi ngon mà không mất nhiều thời gian.
Rã đông thịt bằng nước lạnh
Một cách khác là sử dụng nước lạnh. Để miếng thịt còn nguyên trong túi kín và ngâm vào chậu nước lạnh. Thay nước vài lần trong quá trình rã đông để nhiệt độ nước cao hơn nhiệt độ của thịt, giúp thịt mềm ra nhanh hơn.
Vì sao phải bảo quản thịt trong tủ lạnh?
Khi để ở nhiệt độ phòng, thịt là môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển, gây hại và mùi hôi, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm làm thay đổi hình dáng và mùi vị, trong khi vi khuẩn gây bệnh phát triển nhanh chóng nếu thịt không được làm lạnh.
Tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, duy trì chất lượng và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
Thời gian bảo quản của các loại thịt
- Với thịt tươi sống: Bảo quản trong ngăn mát từ 3-5 ngày, trong ngăn đông từ 3-6 tháng. Rửa sạch, chia nhỏ và bọc kỹ thịt để giữ lâu hơn.
- Với thịt đã chín: Bảo quản trong hộp kín hoặc dùng màng thực phẩm. Thời gian bảo quản ngắn hơn, khoảng 1-2 ngày trong ngăn mát, không nên để trong ngăn đá.
Chú ý nhiệt độ môi trường để tránh vi khuẩn sinh sôi ở nhiệt độ quá cao, và tránh thịt bị đông đá, mất nước hay biến chất ở nhiệt độ quá thấp.
