Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để cho ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên khắp thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên, để ướp trong khoảng 30 phút nhằm khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh.
Bước 3: Đun nước cho sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quy trình này 3 lần để giúp thịt gà săn chắc.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà lại trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra; nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.
Bước 5: Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và tăng hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm.
Để có món gà luộc ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau đây:
Lựa chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để có được thịt săn chắc và ngọt, không bị bở. Hãy đảm bảo gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi tiến hành luộc, hãy xoa đều một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm cho gà thêm thơm ngon.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bật bếp. Nước lạnh sẽ giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Để gà thơm ngon hơn và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, hãy giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Việc này giúp hơi nước thoát ra, giữ cho thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thơm ngon hơn và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà phụ thuộc vào kích thước, thường rơi vào khoảng 30-40 phút. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi; nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, hãy vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này sẽ giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Với những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
