Trứng là thực phẩm giá thành rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. Các gia đình thường mua nhiều trứng về bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Trứng có lớp vỏ bên ngoài nên nếu chỉ nhìn bằng mắt thường, rất khó để phát hiện sự thay đổi bên trong. Dù bảo quản trong tủ lạnh nhưng chất lượng của trứng cũng sẽ giảm sút dần theo thời gian.
Thời gian bảo quản trứng sống nguyên vỏ trong tủ lạnh
Với trứng tươi còn nguyên vỏ, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thời gian bảo quản có thể nằm trong khoảng 3-5 tuần kể từ khi được cất vào tủ lạnh, điều kiện nhiệt độ tủ được duy trì ở khoảng 4 độ C hoặc thấp hơn. Trong khi đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến nghị sử dụng trứng trong khoảng 3 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Ngoài ra, USDA cũng khuyến nghị giữ trứng trong hộp đựng ban đầu, đặt ở ngăn bên trong tủ lạnh thay vì để ở phần cánh tủ. Cửa tủ là vị trí thường xuyên được mở ra, đóng vào nên nhiệt độ có sự dao động.
Nếu mua loại trứng có ghi ngày sử dụng hoặc hướng dẫn bảo quản từ nhà sản xuất, người dùng nên kiểm tra thông tin này.
Nên ưu tiên sử dụng trứng càng sớm càng tốt.
Cách bảo quản trứng đã đập ra
Với trường hợp trứng đã đập ra, trạng thái của nó không còn giống quả trứng nguyên vẹn. Theo bảng hướng dẫn bảo quản lạnh của FDA, lòng đỏ và lòng trắng trứng sống đã tách vỏ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày.
Nếu nấu ăn còn thừa trứng sống (đã tách vỏ), hãy cho vào hộp sạch có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng càng sớm càng tốt. Không nên để bát trứng sống không đậy nắp vào tủ lạnh rồi tiếp tục dùng sau nhiều ngày.
Trứng luộc có thể bảo quản trong bao lâu?
Trứng luộc không giữ được lâu như trứng sống nguyên vỏ. Theo USDA và FDA, trứng luộc chín khi được bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 1 tuần, dù còn vỏ hay đã bóc vỏ.
Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh
Nếu trứng được đóng trong hộp hoặc vỉ, bạn có thể giữ nguyên phân bao bì này và để trực tiếp vào tủ lạnh. Điều đó giúp trứng hạn chế va đập và dễ theo dõi thông tin trên bao bì.
Khi mua, nên kiểm tra kỹ từng quả để đảm bảo trứng có vỏ nguyên vẹn, không bị nứt.
Hạn chế để trứng ở những vị trí có nhiệt độ thay đổi liên tục như cánh của tủ lạnh.
Nếu mua thêm trứng, hãy ưu tiên sử dụng số trứng đã bảo quản từ trước.
Với trứng luộc, nếu không ăn hết ngay, nên ghi rõ ngày luộc và để trong hộp riêng để phân biệt với trứng sống.
Nếu cần đông lạnh, FDA khuyến nghị không nên để nguyên quả. Với trứng đã bỏ vỏ, có thể đánh đều lòng trắng và lòng đỏ trước rồi mới đem cấp đông.
