Nói một cách đơn giản, thực phẩm chỉ an toàn để tiêu thụ trong thời hạn sử dụng được ghi trên bao bì. Khi thực phẩm đã quá hạn, tức là đã bắt đầu hư hỏng, sẽ không còn an toàn để ăn.
Trứng, một trong những thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, cũng không phải là ngoại lệ. Trứng quá hạn không còn giữ được độ tươi và không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trứng là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng nhờ giá thành hợp lý, chất lượng cao, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Chính vì thế, trứng trở thành nguyên liệu quen thuộc, có mặt trong hầu hết các gia đình suốt cả năm. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của trứng khá ngắn và có thể thay đổi tùy thuộc vào mùa, nhiệt độ, cũng như độ ẩm của môi trường bảo quản.
Thời hạn sử dụng của trứng là gì?
Trứng có thể bị hư hỏng nếu được bảo quản quá lâu. Nguyên nhân là dù không có vi khuẩn bên trong, vi khuẩn từ bên ngoài vẫn có thể xâm nhập qua các lỗ nhỏ trên vỏ trứng. Khi nhiệt độ tăng, vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn, khiến trứng bị hỏng. Do đó, trứng cũng có giới hạn về thời gian sử dụng.
Trứng có thể bị hư hỏng nếu được bảo quản quá lâu.
Thông thường, ở nhiệt độ phòng, trứng tươi chỉ giữ được khoảng 3 ngày vào mùa hè, 8 ngày vào mùa xuân hoặc thu, và khoảng 15 ngày vào mùa đông. Trong môi trường nhiệt độ thấp từ 2 đến 5°C, thời hạn bảo quản trứng có thể kéo dài đến 40 ngày. Thiết bị phổ biến nhất để duy trì nhiệt độ này chính là tủ lạnh. Vì vậy, nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn đựng trứng của tủ lạnh, trứng tươi sẽ an toàn để sử dụng trong vòng 40 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên sử dụng trứng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng.
Làm sao biết trứng còn tươi hay không?
Một vấn đề quan trọng khác là cách nhận biết trứng đã hỏng. Dù trứng được mua từ siêu thị hay chợ, nếu chúng không còn tươi, việc bảo quản trong tủ lạnh cũng không giúp ích. Đặc biệt, trứng thường được mua với số lượng lớn và ít người để ý đến thời gian bảo quản cụ thể.
Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần vỏ trứng không bị nứt, không có mùi hôi hay đổi màu là trứng còn tươi, nhưng đây là quan niệm sai lầm. Thực phẩm hư hỏng có thể do hai loại vi sinh vật: vi khuẩn gây hư hỏng và vi khuẩn gây bệnh.
- Vi khuẩn gây hư hỏng: Làm thực phẩm đổi màu, mùi hoặc vị, giúp chúng ta dễ dàng nhận biết.
- Vi khuẩn gây bệnh: Không nhất thiết làm thực phẩm đổi màu hay có mùi hôi, nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Vì vậy, không thể dựa hoàn toàn vào màu sắc hay mùi vị để đánh giá thực phẩm có an toàn hay không. Trứng cũng vậy: vỏ trứng không bị vỡ, không đổi màu hay có mùi hôi không đồng nghĩa với việc trứng còn tươi và an toàn để sử dụng.
Làm sao để nhận biết một quả trứng đã bị hỏng?
Việc nhận biết trứng hư không khó như bạn nghĩ. Dưới đây là một số phương pháp đơn giản và hiệu quả để kiểm tra trứng, cùng xem nhé!
Lắc trứng
Dùng tay nhấc quả trứng lên và lắc nhẹ. Nếu trứng cứng và không phát ra âm thanh lạ, thì trứng vẫn còn tươi. Nếu nghe thấy tiếng nước, có nghĩa là lòng đỏ và lòng trắng đã loãng hơn, khoảng cách giữa vỏ và lòng trắng rộng ra, lực bám dính không còn mạnh. Lúc này, trứng không còn tươi nữa.
Dùng tay nhấc quả trứng lên và lắc nhẹ. Nếu trứng cứng và không phát ra âm thanh lạ, thì trứng vẫn còn tươi.
Ngâm trứng trong nước
Đặt trứng vào trong một cốc nước. Trứng còn tươi sẽ chìm xuống và nằm ngang dưới đáy. Nếu trứng đã để lâu (quá 8 ngày), hai đầu trứng có thể nổi lên, hoặc trứng sẽ đứng thẳng.
Nếu trứng nổi hoàn toàn trên mặt nước, bạn nên bỏ đi vì trứng đã hỏng. Điều này xảy ra vì vỏ trứng có nhiều lỗ nhỏ, khiến nước trong lòng trắng trứng thoát ra, làm giảm trọng lượng và khiến trứng nổi.
Đập trứng
Khi đập trứng, nếu là trứng tươi, lòng đỏ và lòng trắng sẽ đặc và phồng lên, lòng đỏ vẫn giữ hình dạng tròn. Tuy nhiên, nếu trứng đã hỏng, lòng đỏ và lòng trắng sẽ lan rộng, mỏng và dễ chảy như nước, hoặc thậm chí chúng sẽ trộn lẫn vào nhau, đây là dấu hiệu của trứng không còn tươi.
