Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh
Đây là vị trí được nhiều người sử dụng nhất vì hầu hết các mẫu tủ lạnh đều có khay đựng trứng ở cánh cửa. Tuy nhiên, đây lại không phải nơi lý tưởng để bảo quản.
Mỗi lần mở tủ, cánh cửa là khu vực chịu tác động lớn nhất từ không khí bên ngoài. Nhiệt độ tại đây thay đổi liên tục, khiến trứng liên tục trải qua quá trình nóng - lạnh xen kẽ. Sự dao động nhiệt độ có thể làm giảm độ tươi, tạo điều kiện để vi khuẩn phát triển nhanh hơn nếu trứng có vết nứt nhỏ.
Nếu muốn bảo quản trứng lâu, hãy đặt chúng vào ngăn giữa hoặc ngăn trên của tủ lạnh - nơi nhiệt độ ổn định hơn.
Không để trứng gần thực phẩm sống
Nhiều người để trứng cạnh thịt sống, cá hoặc hải sản nhằm tiết kiệm diện tích. Đây là cách sắp xếp không được khuyến khích.
Thực phẩm sống có thể mang theo nhiều loại vi khuẩn. Nếu nước từ thịt hoặc hải sản rò rỉ, vi khuẩn có thể bám lên vỏ trứng. Khi chế biến, nếu không rửa tay hoặc xử lý đúng cách, nguy cơ lây nhiễm chéo sẽ tăng lên.
Tốt nhất nên bảo quản trứng trong hộp riêng hoặc giữ nguyên hộp giấy khi mua về để hạn chế tiếp xúc với các thực phẩm khác.
Không đặt trứng sát thành sau của tủ lạnh
Nhiều người nghĩ rằng càng gần nơi lạnh nhất thì thực phẩm càng bảo quản tốt. Tuy nhiên, với trứng gà, điều này chưa hẳn đúng.
Thành sau của tủ lạnh thường là nơi có nhiệt độ thấp nhất và đôi khi xuất hiện hiện tượng đóng tuyết hoặc đọng nước. Nếu trứng chạm trực tiếp vào khu vực này trong thời gian dài, vỏ có thể bị nứt do co giãn nhiệt hoặc bị ẩm, ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
Nên đặt trứng ở vị trí cách thành sau vài centimet để không khí lạnh lưu thông đều mà vẫn duy trì nhiệt độ ổn định.
Cách bảo quản trứng đúng để giữ được lâu
Để trứng tươi ngon trong thời gian dài, bạn nên lưu ý một số nguyên tắc sau:
- Giữ nguyên hộp giấy hoặc cho vào hộp kín trước khi cất vào tủ lạnh.
- Đặt đầu nhọn của quả trứng hướng xuống dưới để lòng đỏ giữ ở vị trí trung tâm.
- Không rửa trứng trước khi bảo quản vì lớp màng tự nhiên trên vỏ giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến.
- Duy trì nhiệt độ tủ lạnh khoảng 1-4 độ C và hạn chế mở cửa quá nhiều lần.
- Không sử dụng trứng đã nứt hoặc có mùi lạ.
Kết luận
Việc bảo quản trứng đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Thay vì tận dụng khay ở cánh cửa tủ lạnh, hãy đặt trứng ở ngăn có nhiệt độ ổn định, tránh xa thực phẩm sống và không để sát thành sau để kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
