Trứng vỏ trắng và trứng vỏ nâu: Khác nhau ở đâu?
Tại các quầy thực phẩm, trứng gà thường được chia thành hai loại phổ biến là trứng vỏ trắng và trứng vỏ nâu. Có thời điểm, giá trứng vỏ nâu cao hơn từ vài nghìn đến cả chục nghìn đồng mỗi vỉ, khiến không ít người cho rằng đây là loại trứng bổ dưỡng hơn.
Thực tế, màu sắc của vỏ trứng chủ yếu được quyết định bởi giống gà. Những giống gà có lông và dái tai màu trắng thường đẻ trứng vỏ trắng, trong khi nhiều giống gà có lông màu nâu hoặc đỏ sẽ đẻ trứng vỏ nâu.
Điều này không phản ánh giá trị dinh dưỡng của quả trứng. Nếu được nuôi trong cùng điều kiện, có chế độ ăn giống nhau và cùng độ tươi, hàm lượng protein, chất béo, vitamin và khoáng chất giữa hai loại trứng gần như tương đương.
Vì sao trứng vỏ trắng thường rẻ hơn?
Có nhiều nguyên nhân khiến giá bán của trứng vỏ trắng thấp hơn trên thị trường.
Đầu tiên là yếu tố giống gà. Các giống gà đẻ trứng vỏ trắng thường có năng suất cao, sản lượng lớn và chi phí chăn nuôi thấp hơn. Nhờ vậy, giá thành sản phẩm cũng giảm.
Ngoài ra, nhu cầu của người tiêu dùng cũng ảnh hưởng đến giá. Nhiều người có xu hướng ưu tiên trứng vỏ nâu vì cho rằng chúng "sạch hơn", "gà ta hơn" hoặc "bổ hơn". Khi nhu cầu tăng, giá bán cũng có thể cao hơn dù chất lượng dinh dưỡng không có khác biệt đáng kể.
Ở một số địa phương, trứng vỏ nâu còn được bán dưới tên gọi gắn với các giống gà bản địa hoặc gà nuôi thả, khiến người mua càng dễ nhầm lẫn giữa màu vỏ và chất lượng.
Có nên chọn trứng rẻ hơn?
Nếu trứng có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, được bảo quản đúng cách và vỏ không bị nứt, người tiêu dùng hoàn toàn có thể lựa chọn loại có giá tốt hơn để tiết kiệm chi phí.
Khi mua trứng, điều quan trọng hơn màu vỏ là:
- Quan sát vỏ trứng sạch, nguyên vẹn, không có vết nứt.
- Chọn sản phẩm có thông tin về ngày sản xuất hoặc hạn sử dụng nếu mua tại siêu thị.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mua.
- Không nên tích trữ quá nhiều nếu không sử dụng thường xuyên.
Nếu muốn chọn loại trứng có hàm lượng dinh dưỡng khác biệt, người tiêu dùng nên quan tâm đến phương thức chăn nuôi hoặc các sản phẩm được bổ sung dưỡng chất như omega-3, vitamin D... thay vì chỉ nhìn vào màu vỏ.
Đừng để màu vỏ quyết định lựa chọn
Không ít người sẵn sàng trả thêm tiền chỉ vì nghĩ trứng vỏ nâu "xịn" hơn. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng, màu sắc của vỏ trứng không phải là yếu tố quyết định chất lượng bên trong.
Một quả trứng tươi, được bảo quản đúng cách và có nguồn gốc rõ ràng sẽ là lựa chọn tốt hơn nhiều so với việc chỉ dựa vào màu vỏ hay mức giá.
Vì vậy, nếu đi chợ thấy trứng vỏ trắng được bán với giá rẻ hơn đáng kể, bạn không cần vội lo lắng. Trong nhiều trường hợp, sự chênh lệch giá chỉ phản ánh khác biệt về giống gà, sản lượng và nhu cầu thị trường, chứ không đồng nghĩa với việc trứng kém bổ dưỡng hơn.
