Vì sao không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh?
Cà chua là loại quả có hàm lượng nước cao, thịt chắc, vị chua ngọt. Cà chua chín sẽ có nhiều bột. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy bên trong có những hạt mịn.
Cà chua chín cây chắc chắn sẽ có hương vị thơm ngon hơn cà chua chín ép.
Thông thường, khi mua cà chua về, nhiều người sẽ cất luôn vào tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, cà chua là loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn sẽ thấy rõ điều này đối với cà chua được bày bán trong siêu thị. Người ta chỉ cần xếp chúng trên giá để ở nhiệt độ phòng chứ không cần bảo quản trong tủ mát như nhiều loại rau củ quả khác.
Bạn không cần bảo quản cà chua trong tủ lạnh.
Cách bảo quản cà chua tốt nhất là để chúng ở nhiệt độ phòng (khoảng 25 độ C).
Khi cho cà chua vào tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ ngăn việc cà chua chín tiếp. Như vậy, hương vị tươi ngon của cà chua cũng sẽ ngừng phát triển. Ngoài ra, cái lạnh cũng khiến cà chua bị khô và mất nước, phần vỏ thêm nhăn nheo. Khi đó, cà chua sẽ rất dễ bị vỡ lúc cắt thái.
Cách bảo quản cà chua
Bạn không cần cho cà chua vào tủ lạnh mà chỉ cần để bên ngoài. Không gian trong tủ lạnh được giải phóng và dành cho việc bảo quản những thực phẩm khác cần thiết hơn.
Lưu ý, nên để cà chua ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt, tránh ánh nắng mặt trời.
Không nên xếp chồng cà chua lên nhau khiến các quả ở dưới bị dập. Nếu xếp nhiều lớp cà chua thì ở giữa nên đặt một lớp giấy báo lót.
Một số người áp dụng cách đặt cuống cà chua quay xuống dưới để kéo dài thời gian bảo quản, giữ hương vị tươi ngon cho loại quả này.
Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy băng dính để dán kín phần cuống. Việc này giúp tạo một lớp bảo vệ ngăn cản vi khuẩn xâm nhập vào cà chua, đồng thời giữ ẩm cho cà chua.
Bạn có thể bảo quản cà chua ở nhiệt độ thường. Đặt úp quả cà chua xuống rổ/khay đựng hoặc dán băng dính che kín phần cuống quả.
Trước khi bảo quản cà chua, bạn không cần rửa chúng với nước. Cứ để cà chua khô ráo, khi cần chế biến mới rửa.
Có thể lựa những quả cà chua hơi ương về và để dùng dần. Trong quá trình bảo quản, quả nào chín trước thì đem nấu trước.
Nếu cà chua đã chín mọng nhưng chưa kịp ăn đến hoặc thời tiết quá nóng bức, bạn có thể cất chúng trong ngăn mát tủ lạnh để tránh tình trạng cà chua bị hư thối.
Dù bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng hay trong tủ lạnh, bạn cũng cần chú ý không để chúng gần những loại quả như chuối chín, táo, lê... Những quả này có thể tiết ra nhiều khí ethylene làm cà chua (và cả các loại trái cây khác) nhanh chín.
Những sản phẩm làm từ cà chua nấu chín như soup, nước xốt cần được bảo quản trong tủ lạnh để tránh ôi thiu.
Cà chua đã cắt cũng cần được bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Để bảo quản cà chua trong thời gian dài hơn (có thể trong vài tháng hoặc cả năm), bạn có thể chọn cách cấp đông cà chua. Tuy nhiên, làm như vậy hương vị của cà chua sẽ giảm đi đáng kể. Khi rã đông, cà chua sẽ bị nát và chảy nước.
