Nồi chảo vừa chịu nhiệt cao mà gặp nước lạnh đột ngột có thể bị sốc nhiệt, trong khi để quá lâu lại khiến dầu mỡ và thức ăn bám chặt, vừa khó rửa vừa không đảm bảo vệ sinh. Do đó hãy chú ý thời điểm rửa nồi chảo, đặc biệt nhóm chống dính.
1. Vừa nấu xong không nên xả nước lạnh ngay
Sau khi nấu, đáy và thành nồi chảo vẫn đang ở nhiệt độ rất cao. Nếu lập tức xả nước lạnh vào, sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh có thể khiến vật liệu giãn nở không đều.
Với một số loại nồi chảo, đặc biệt là chảo gang, chảo chống dính hoặc dụng cụ có cấu tạo nhiều lớp, việc thường xuyên chịu sốc nhiệt có thể ảnh hưởng đến độ bền. Chảo nóng gặp nước lạnh cũng có thể cong vênh hoặc biến dạng trong những trường hợp nhất định.
Vì vậy, không phải cứ nấu xong là phải rửa ngay. Tốt nhất hãy nhấc nồi chảo ra khỏi bếp, để nguội bớt rồi mới vệ sinh.
2. Nhưng cũng đừng để nồi chảo qua quá lâu
Sai lầm ngược lại là nấu xong cứ để nguyên trên bếp hoặc trong bồn rửa hàng giờ vì nghĩ lúc nào rảnh thì rửa.
Khi thức ăn, nước sốt và dầu mỡ nguội hẳn, chúng sẽ đặc lại và bám chắc hơn trên bề mặt. Những phần thức ăn còn sót lại cũng có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Đặc biệt với nồi có cơm, thịt, cá, nước dùng hoặc thức ăn nhiều đạm, không nên có thói quen để nguyên cả buổi rồi mới rửa.
3. Thời điểm tốt nhất là khi nồi vừa nguội bớt
Khoảng thời gian hợp lý để rửa là sau khi nồi chảo đã giảm nhiệt đáng kể, không còn quá nóng nhưng vẫn còn hơi ấm.
Lúc này, bạn có thể dùng nước và chất tẩy rửa để làm sạch mà không khiến nồi chảo phải chịu cú sốc nhiệt quá mạnh. Đồng thời, dầu mỡ và cặn thức ăn chưa kịp nguội cứng nên thường dễ làm sạch hơn.
Nói đơn giản, đừng rửa lúc nồi còn nóng bỏng tay, nhưng cũng đừng chờ đến khi nồi nguội lạnh và dầu mỡ đã két lại.
Một lưu ý quan trọng: đừng biến việc “để nguội” thành “để qua đêm”
Để nồi chảo nguội bớt trước khi rửa là hợp lý, nhưng điều đó không có nghĩa là cứ để nguyên đến sáng hôm sau.
Khoảng thời gian chờ chỉ nhằm giúp nồi giảm nhiệt và tránh sốc nhiệt. Khi nồi đã đủ nguội để rửa an toàn, nên vệ sinh càng sớm càng tốt.
Nếu chưa thể rửa ngay, ít nhất hãy xử lý phần thức ăn thừa, tránh để thức ăn và dầu mỡ nằm lâu trong nồi. Những dụng cụ đã tiếp xúc với thực phẩm sau khi sử dụng vẫn cần được làm sạch và làm khô đúng cách.
Vì vậy, sau khi nấu xong, đừng vội xả nước lạnh vào nồi chảo đang nóng, nhưng cũng đừng bỏ mặc nó hàng giờ. Thời điểm tốt nhất là khi nồi đã nguội bớt, còn hơi ấm và dầu mỡ chưa kịp đông két. Đây vừa là cách giúp nồi chảo bền hơn, vừa khiến việc rửa bát nhanh và nhẹ nhàng hơn.
