Giá đỗ
Nhiều người thích ăn giá đỗ nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, dễ chế biến. Giá đỗ có thể ăn sống, xào, nấu canh...
Bên cạnh đó, một số người còn dùng giá để nhúng lẩu. Tuy nhiên, bạn cần thận trọng với cách ăn này. Nguyên nhân là giá chần trong nước lẩu trong thời gian ngắn có thể không đủ tiêu diệt vi sinh vật gây hại. Nếu muốn ăn, bạn nên nhúng cho giá đỗ chín hẳn rồi mới ăn. Ngoài ra, nên dùng đũa gắp đồ sống và đồ chín riêng, tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.
Rau mồng tơi
Rau mồng tơi có thể dùng để xào, nấu canh... Ngoài ra, nhiều người còn dùng loại rau này để ăn chung với các món lẩu hải riêu, lẩu hải sản. Tuy nhiên, nên hạn chế dùng rau mồng tơi cùng với lâu bò vì có gây đầy bụng, khó tiêu, đau bụng.
Khoai lang, khoai tây
Nhiều người sử dụng khoai lang, khoai tây trong các món lẩu. Tuy nhiên, không nên dùng hai loại cùng với lẩu hải sản vì sự kết hợp này có thể gây ra tình trạng khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, đầy bụng.
Rau kinh giới
Rau kinh giới ngoài dùng để ăn sống còn có thể đem nhúng lẩu. Tuy nhiên, không nên ăn chung loại rau này với lẩu gà.
Theo Đông y, rau kinh giới có vị cay nóng, tác dụng tân tán. Trong khi đó, thịt gà can ôn, thuộc phong mộc. Việc ăn chung loại rau này với thịt gà có thể gây ra một số phản ứng bất lợi như người run rẩy, ngứa ngáy, ù tai, chóng mặt.
Lẩu gà có thể ăn chung với rau muống, bắp chuối thái rối, rau ngải cứu, nấm tươi, bông súng, rau đắng...
Các loại nấm lạ
Nấm là một trong những nguyên liệu thường được dùng trong các món lẩu vì có vị giòn ngon, mùi thơm đặc trưng. Các loại nấm phổ biến thường được dùng gồm có nấm rơm, nấm hải sản, nấm đù gà, nấm kim châm...
Khi ăn, tuyệt đối không sử dụng các loại nấm lạ. Một số loại nấm có thể gây ra ngộ độc, thậm chí gây nguy hiểm tính mạng.
Lá khoai môn
Một số người sử dụng lá khoai môn để nhúng lẩu. Tuy nhiên, nếu ăn phải loại môn ngứa, người sẽ bị ngứa nhiều ở vùng miệng, họng... Vì vậy, tốt nhất nên tránh dùng loại lá này khi ăn lẩu.
Lưu ý khi ăn rau cải cúc, ngải cứu với lẩu
Cải cúc là một trong những loại rau thường được dùng để ăn cùng lẩu. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến thời điểm nhúng nó vào nồi.
Loại rau này có mùi đặc trưng, hơi giống mùi của vị thuốc Đông y. Nếu không quen với mùi này, bạn không nên nhúng nó vào nồi ngay từ đầu. Nếu cho vào nồi quá sớm, mùi rau sẽ nồng lên và ám sang các nguyên liệu khác, làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.
Tương tự, rau cải cúc cũng có mùi hắc đặc trưng, thậm chí còn có vị đắng. Do đó, nên nhúng ngải cứu vào nồi lúc gần cuối, khi đã ăn gần xong các nguyên liệu để không làm ảnh hưởng tới hương vị chung của món ăn.
