Cách lựa chọn hành lá tươi ngon
Khi mua hành lá, bạn nên lựa những cây hành còn tươi, màu xanh đậm, thậm cứng cáp. Hành con tươi thì màu xanh sẽ kéo dài từ gốc đê tận ngon, không bao gồm phần củ màu trắng. Những cọng hành bị vàng, úa là hành đã để lâu, không còn hương vị thơm ngon và khó bảo quản.
Nên chọn hành có phần gốc đầy đặn, nguyên vẹn, không bị xây xát, dập nát. Hành bị dập, hỏng sẽ không còn tốt cho sức khỏe cũng như không để được lâu.
Hành lá cần chọn củ hành màu trắng, không chọn loại củ hành chuyển màu vàng hay bị thối. Đó là loại hành đã thu hoạch từ lâu, không còn thơm ngon.
Nên chọn mua hành vẫn còn nguyên phần rễ. Khi nhổ hành đi bán, người ta sẽ nhổ cả rễ hành rồi đem rửa sạch, để ráo. Nếu thấy hành có rễ tức là hành đó mới thu hoạch. Nếu rễ đã ngả vàng hoặc thối hỏng thì đó là hành cũ.
Cách bảo quản hành
- Bảo quản hành nguyên cây
Bạn hãy lấy một vài tờ giấy ăn, bọc kín hành (có thể chia thành nhiều phần khách nhau cho dễ thực hiện. Cho hành đã được gói trong giấy ăn vào túi zip và khóa chặt miếng tủi lại. Khăn giấy giúp diu trì môi trường khô ráo, độ ẩm vừa phải giữ cho hành tươi ngon lâu hơn. Bạn chỉ cần cho túi hành vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần là được.
- Bảo quản hành trong ngăn đá tủ lạnh
Với cách này, bạn nên rửa sạch hành, để thật ráo nước rồi cắt nhỏ, cắt khúc tùy sở thích, nhu cầu. Cho hành vào trong túi zip hoặc hộp đậy nắp kín. Đặt hộp này vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, bạn có thể giữ cho hành tươi ngon trong suốt cả tháng. Khi ăn, chỉ cần lấy một lượng hành vừa đủ ra ngoài, cho ngay vào món ăn mà không cần rã đông.
Bạn có thể áp dụng cách này với việc bảo quản hành baro, tỏi, gừng. Chỉ cần cắt nhỏ hành, tỏi, gừng... theo những kiểu phù hợp với nhu cầu sử dụng rồi cho vào hộp để cấp đông. Nên chia nguyên liệu thành những hộp vừa phải để tiện lấy ra dùng mà không làm ảnh hưởng đến cả một mẻ nguyên liệu lớn.
- Cắm hành trong lọ nước
Bạn có thể chuẩn bị một lọ nước sạch. Rửa sạch phần gốc và rễ của hành, không cắt bỏ rễ. Cho hành vào ly nước sạch. Nên sử dụng ly thủy tinh để dễ quan sát phần rễ bên trong.
Lây màng bọc thực phẩm bọc ly hành lá lại và để ở nơi thoáng mát. Cách này giúp bạn giữ được hành tươi ngon gần như cả tháng.
Hành là loại gia vị quen thuộc xuất hiện trong nhiều món ăn của người Việt. Bạn có thể sử dụng hành trong món canh, món xào, làm nhân bánh... Tùy theo sở thích, lượng hành sử dụng cho các món sẽ khác nhau nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể đi chợ để mua hành. Lựa chọn phù hợp hơn cả là mua một lượng hành nhất định, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Bảo quản hành không khó, chỉ cần bạn nắm được một số cách cơ bản là đã có thể có sẵn hành trong nhà để sử dụng trong thời gian dài. Thông thường, khi mua về hành về, nhiều người sẽ cho hành vào tủ lạnh để bảo quản luôn. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến hành nhanh hỏng, nhanh mất mùi thơm, dễ thối nát. Thay vào đó, bạn nên tham khảo các cách bảo quản hành ở trên để đảm bảo hành giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.
Ngoài phần lá hành, phẫn rễ hành cũng có thể sử dụng được. Khi bảo quản hành, bạn nên giữ lại phần rễ, rửa sạch và bảo quản như phần hành lá bình thường. Phần rễ dùng để nấu nước dùng sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
