Gừng là loại gia vị không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày. Nó xuất hiện trong nhiều món ăn giúp làm tăng hương vị thơm ngon, khử mùi tanh. Ngoài ra, gừng cũng được dùng để gội đầu, tắm rửa, làm nước ngâm chân… Khi mua gừng, bạn nên chọn những củ nặng tay, kích cỡ vừa phải. Tránh chọn những củ gừng dập nát, nhăn nheo, có dấu hiệu mốc, thối hỏng.
Khi mua gừng về, nhiều người sẽ chọn cách bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ gừng vào tủ ngay mà hãy lấy giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm gói kín từng củ hoặc dùng khăn khô để bọc gừng. Sau đó, cho gừng vào túi zip, ép hết không khí bên trong và khóa lại. Để túi gừng ở ngăn mát tủ lạnh. Bạn sẽ giữ được gừng tươi ngon trong vài tuần.
Ngoài ra, để bảo quản lâu hơn, bạn hãy cho gừng vào ngăn đá. Trước khi bảo qua gừng theo cách này, bạn nên tiến hành sơ chế nguyên liệu. Cần phải rửa sạch gừng để loại bỏ bùn đất bên ngoài. Sau đó, để gừng thật khô ráo và đem thái lát mỏng, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Cho gừng vào hộp đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Bạn cũng có thể chia gừng thành phần nhỏ rồi bảo quản cho tiện. Mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy một phần ra rã động là được.
Hãy rửa gừng thật kỹ để loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt. Cho gừng vào lọ sạch và đổ nước ngập toàn bộ củ gừng. Đóng nắp lọ lại vào cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hằng tuần, hãy lấy gừng ra rửa lại bằng nước sạch (rửa cả lọ đựng gừng) và thay nước mới.
Trên đây là những cách bảo quản gừng bằng tủ lạnh. Ngoài ra, ngay cả khi không dùng tủ lạnh, bạn vẫn có thể giữ cho gừng tươi ngon trong thời gian dài.
Bảo quản gừng bằng cát
Khi chưa tủ lạnh, các bà các mẹ ngày xưa thường sử dụng cát để bảo quản gừng. Hãy lấy một chiếc thùng nhỏ và rải một lớp mỏng cát khô xuống dưới. Xếp gừng lên trên rồi lại dùng cát để phủ kín. Để lọ gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao. Cách làm này tuy đơn giản nhưng mang lại hiệu quả tốt, giúp gừng tươi ngon trong thời gian dài.
Bảo quản gừng bằng giấy bạc
Bạn chỉ cần lấy giấy bạc bọc kín từng củ gừng (nên lau khô củ gừng trước khi bảo quản). Để gừng ở nơi mát mẻ, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Thỉnh thoảng hãy mở giấy bạc ra để kiểm tra tình trạng của gừng. Với cách này, gừng sẽ để được trong thời gian dài mà không sợ bị khô, mốc hay mọc mầm.
Bảo quản gừng bằng giấm
Cách này phù hợp với việc bảo quản gừng non. Gừng mua về rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành lát mỏng. Cho một ít muối vào gừng và bóp nhẹ tay. Nếu sợ gừng bị cay, bạn có thể chần gừng qua nước sôi tuy nhiên nó sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của gừng. Nếu không chần qua nước sôi, bạn chỉ cần đem gừng đi rửa với nước sạch và để thật khô ráo là được.
Đun hỗn hợp nước, đường và giấm theo tỷ lệ 1:1:1 và để thật nguội. Cho gừng vào lọ thủy tinh và đổ nước ngâm đã chuẩn bị sẵn từ trước. Hãy đảm bảo nước đủ để đổ ngập gừng.
Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng. Nếu nhiệt độ ngoài trời khá cao, bạn có thể để gừng vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
Sấy khô
Bạn có thể rửa sạch gừng rồi thái thành lát mỏng và đem đi sấy khô bằng nồi chiên không dầu, lò nướng… Cách này giúp gừng bảo quản được trong thời gian dài, không làm ảnh hưởng đến mùi vị.
Nếu đang quan tâm đến các cách bảo quản gừng không cần tủ lạnh, bạn có thể tham khảo những gợi ý phía trên.
