Dưa hấu là món ăn giải nhiệt quen thuộc trong những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, chỉ một vài sai lầm khi bảo quản thực phẩm cũng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.
Vì sao dưa hấu dễ bị nhiễm khuẩn?
Nhiều người cho rằng chỉ cần đặt dưa hấu vào tủ lạnh là có thể giữ được độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn. Thực tế, nhiệt độ thấp không thể tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, trong đó có những loại vẫn có khả năng tồn tại và phát triển trong môi trường lạnh.
Dưa hấu có phần thịt giàu nước và đường, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu được xử lý hoặc bảo quản không đúng cách. Vì vậy, những thói quen tưởng như tiện lợi trong quá trình ăn và bảo quản dưa có thể trở thành yếu tố làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Dùng thìa ăn trực tiếp rồi cất phần dưa còn thừa
Dùng thìa múc trực tiếp dưa hấu để ăn là thói quen khá phổ biến, đặc biệt là khi thưởng thức dưa ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu ăn không hết rồi cất phần còn lại vào tủ lạnh, nước bọt và vi khuẩn từ miệng có thể đã tiếp xúc với phần dưa chưa sử dụng hết.
Việc bọc kín rồi cho vào tủ lạnh cũng không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ này. Đặc biệt, Listeria monocytogenes là loại vi khuẩn có khả năng tồn tại trong môi trường nhiệt độ thấp và có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiêu chảy, nhiễm trùng máu, viêm màng não,...
Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, bạn nên cắt lượng dưa hấu vừa đủ cho mỗi lần ăn nếu sử dụng thìa. Với phần dưa đã tiếp xúc trực tiếp với dụng cụ ăn uống, cần đặc biệt chú ý khi tiếp tục bảo quản. Ngoài ra, bạn không nên dùng lại dụng cụ đã đưa vào miệng cho phần dưa chưa dùng.
Dùng thìa ăn trực tiếp rồi bảo quản phần dưa hấu còn thừa có thể đưa vi khuẩn vào thực phẩm.
Giữ nguyên màng bọc của dưa hấu đã cắt
Một trong những sai lầm khi bảo quản thực phẩm phổ biến là mua dưa hấu đã được cắt và bọc sẵn, sau đó giữ nguyên lớp màng bọc rồi đặt vào tủ lạnh. Cách làm này có vẻ tiện lợi nhưng lớp bọc ban đầu có thể đã tiếp xúc với tay, dụng cụ, không khí hoặc nhiều bề mặt khác trong quá trình xử lý.
Khi bảo quản dưa hấu đã cắt, nên sử dụng hộp sạch có nắp đậy kín. Cách này vừa giúp hạn chế nguy cơ dưa hấu tiếp xúc với nguồn nhiễm khuẩn bên ngoài, vừa tránh việc thực phẩm hấp thụ mùi hoặc xảy ra lây nhiễm chéo trong tủ lạnh.
Cho nguyên quả dưa hấu chưa rửa vào tủ lạnh
Không ít người có thói quen mua nguyên quả dưa hấu về rồi cho thẳng vào tủ lạnh vì nghĩ rằng lớp vỏ đã bảo vệ phần thịt bên trong. Tuy nhiên, bề mặt vỏ có thể mang đất, bụi bẩn, vi khuẩn hoặc nấm mốc từ quá trình trồng trọt, vận chuyển và bày bán.
Khi bổ dưa, con dao sẽ đi qua lớp vỏ trước khi tiếp xúc với phần thịt bên trong. Nếu vỏ không được làm sạch, vi khuẩn trên bề mặt có thể theo dao xâm nhập vào phần dưa vốn có hàm lượng nước và đường cao.
Do đó, bạn nên rửa sạch vỏ dưa dưới vòi nước và lau khô trước khi cắt. Dao, thớt và các dụng cụ tiếp xúc với dưa cũng cần được vệ sinh sạch sẽ để hạn chế nguy cơ đưa vi khuẩn từ bên ngoài vào trong.
Để dưa đã bổ trong tủ lạnh quá lâu
Một sai lầm khi bảo quản thực phẩm khác là để dưa hấu đã bổ trong tủ lạnh quá lâu vì cho rằng nhiệt độ thấp sẽ giúp thực phẩm giữ nguyên chất lượng. Trên thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng chứ không thể khiến dưa hấu đã cắt trở nên an toàn vô thời hạn.
Thời gian càng kéo dài, chất lượng của dưa càng giảm và nguy cơ nhiễm khuẩn cũng tăng lên nếu quá trình cắt, đóng hộp hoặc bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, dưa hấu đã bổ nên được ăn sớm thay vì để trong tủ lạnh nhiều ngày.
Dưa hấu đã bổ cần được bảo quản đúng cách và sử dụng sớm để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách bảo quản dưa hấu an toàn
Trước khi bổ dưa, bạn nên rửa sạch phần vỏ rồi lau khô, đồng thời sử dụng dao và thớt sạch. Nếu chỉ ăn một phần, nên cắt vừa đủ thay vì bổ cả quả rồi để phần còn lại trong tủ lạnh quá lâu.
Dưa hấu đã cắt nên được cho vào hộp sạch và đậy kín trước khi bảo quản lạnh. Bên cạnh đó, cần tránh để dưa tiếp xúc trực tiếp với những thực phẩm sống hoặc các nguồn có khả năng gây nhiễm khuẩn trong tủ lạnh.
