Ốc móng tay: Thịt ngọt, giàu protein và khoáng chất
Ốc móng tay có phần vỏ thuôn dài, bên trong là phần thịt trắng và vị ngọt tự nhiên. Đây là loại hải sản khá phổ biến, dễ mua, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào tỏi, xào me, xào rau muống hoặc hấp, phù hợp để thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn mùa thu.
Về dinh dưỡng, ốc móng tay cung cấp protein cùng một số khoáng chất quan trọng như sắt và canxi. Trong đó, canxi có vai trò trong việc duy trì xương, răng và hoạt động bình thường của cơ bắp còn sắt tham gia vào quá trình hình thành hồng cầu và vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
Đặc biệt, thịt ốc giàu protein nhưng lại không chứa nhiều chất béo. Khi chế biến, bạn có thể ưu tiên các phương pháp đơn giản như hấp, luộc, xào với lượng dầu mỡ vừa phải, không sử dụng quá nhiều nước sốt, bơ. Ngoài ra, cần ngâm rửa ốc thật kỹ để loại bỏ phần đất cát. Khi nấu, cần phải đảm bảo ốc chín hoàn toàn trước khi ăn.
Ốc mỡ: Dai giòn, dễ chế biến thành nhiều món ngon
Ốc mỡ, còn được gọi là ốc mắt mèo, có lớp vỏ mỏng với những đường vân đặc trưng. Loại ốc này được yêu thích nhờ phần thịt dai giòn, vị ngọt. Cách chế biến ốc mỡ khá đơn giản như ốc hấp, ốc xào hoặc nướng.
Ốc mỡ cũng giống các loại nhuyễn thể khác, có thể cung cấp protein và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong đó, protein góp phần xây dựng, duy trì cơ bắp và tham gia vào nhiều hoạt động sinh học khác trong cơ thể.
Khi chế biến, bạn có thể chọn cách hấp hoặc luộc để giữ được hương vị tự nhiên của ốc mỡ. Ngoài ra, ốc mỡ xào bơ tỏi hay xào cay cũng được yêu thích, nên chú ý lượng dầu mỡ và gia vị sử dụng, bởi chúng có thể làm tăng đáng kể năng lượng của món ăn.
Bên cạnh đó, ốc cần được sơ chế sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Ngao: Giá mềm, dễ mua và có thể nấu nhiều món
Ngao là loại hải sản bình dân được nhiều gia đình lựa chọn. Bạn có thể dễ dàng mua ngao ở các chợ, siêu thị và chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ngao hấp sả, canh ngao nấu chua, ngao xào rau muống hay cháo ngao đều là những món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích.
Về dinh dưỡng, ngao cung cấp protein, vitamin B12 cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, magie. Đây là những dưỡng chất tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể. Trong đó, vitamin B12 có vai trò đối với quá trình tạo hồng cầu và hoạt động của hệ thần kinh.
Ngao cũng có thể kết hợp với rau xanh để tạo nên bữa ăn đa dạng hơn về thành phần dinh dưỡng. Trước khi nấu, cần rửa ngao thật kỹ để loại bỏ bùn đất, bỏ những con có dấu hiệu hư hỏng. Ngoài ra, cần nấu ngao chín kỹ trước khi ăn.
Sò điệp: Cồi thịt mềm ngọt, bổ sung nhiều dưỡng chất
Sò điệp có phần thịt dày, mềm và vị ngọt thanh. Loại thực phẩm này không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp lượng protein dồi dào cùng các khoáng chất như kẽm, canxi và một số vi chất khác. Trong đó, kẽm tham gia vào nhiều quá trình sinh học, c anxi đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương và răng. Sò điệp có thể kết hợp nhiều nhóm thực phẩm khác nhau để tạo thành các món ăn có hương vị hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Bạn có thể chế biến sò điệp theo nhiều kiểu khác nhau như hấp gừng, áp chảo, nướng mỡ hành hoặc nấu cháo. Mỗi cách làm mang đến hương vị riêng, giúp thực đơn bữa cơm gia đình thêm đa dạng.
Tuy nhiên, các món nướng có nhiều bơ, phô mai hoặc nước sốt có thể chứa thêm lượng chất béo và năng lượng đáng kể, cần chú ý nếu bạn muốn kiểm soát cân nặng hoặc nằm trong nhóm đối tượng đang điều trị bệnh cần kiểm soát chế độ ăn uống.
Bốn loại hải sản trên đều có thể làm phong phú thực đơn mùa thu, giúp bữa ăn thêm đa dạng, giàu dinh dưỡng. Dù vậy, để bữa ăn cân đối, nên kết hợp hải sản với rau xanh và các nhóm thực phẩm khác, chú ý tới cách chế biến cũng như lượng dầu mỡ, gia vị sử dụng khi nấu.
