Rau là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của con người. Các loại rau không chỉ cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, có một số loại rau được các nhà nghiên cứu quan tâm về tiềm năng trong việc ức chế sự phát triển của các khối u, giúp phòng ngừa các bệnh như ung thư phổi, ung thư đại trực tràng…
Cần tây
Cần tây là loại rau có tác dụng giảm huyết áp tự nhiên. Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu phát hiện ra đặc tính chống lại ung thư của loại rau này. Tiềm năng này chủ yếu đến từ chất apigenin - một loại phytochemical. Chất này có tác dụng kích hoạt protein p53 trong tế bào.
Tế bào ung thư bắt nguồn từ các tế bào khiếm khuyết. Nếu một tế bào liên tục tích lũy DNA bị hư hại, nó sẽ phát triển thành các tế bào lỗi. Tế bào này tiếp tục phân chia và biến thành một cụm tế bào khiếm khuyết, dần dần hình thành các khối u.
Protein p53 có tác dụng ngăn chặn các tế bào khiếm khuyết này phân chia và tích tụ. Loại protein này có thể kích hoạt cơ thế tiêu diệt tế bào trong nhân của các tế bào bị tổn thương. Khi đó, tế bào khiếm khuyết sẽ tự bị hủy diệt. Nhờ cơ chế này, nguy cơ các khối u hình thành và phát triển cũng giảm xuống.
Ngoài ra, chất apegenin có khả năng đối kháng với các thụ thể estrogen trong cơ thể con người. Nó sẽ ức chế các dòng tế bào ung thư vú đặc biệt nhạy cảm với estrogen.
Bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau họ cải. Các loại rau họ cải đều chứa nhiều sulforaphane. Giống như apigenin, sulforaphane có thể gây ra hiện tượng apoptosis và các quá trìnht ự hủy khác trong tế bào bị tổn thương trong cơ thể hoặc các tế bào ung thư, ức chế sự phát triển của các khối u, ngăn tế bào ung thư kháng thuốc và di căn.
Cà rốt
Cà rốt chứa nhiều vitamin A, vitamin B6, vitamin B7, vitamin K cũng như lycopene, carotenoid, lutein. Ngoài ra, cà rốt còn chứa luteolin - một loại phytochemical có thể điều chỉnh quá trình apoptosis trong tế bào ung thư, giúp giảm hình thành các mạch máu mới xung quanh khối u.
Cà chua
Cà chua chứa nhiều lypcopen. Trong khi đó, nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ các loại thực phẩm giàu lycopene có thể ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư phổi, ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư buồng trứng…
Cơ thể có hormone IGF-1. Đây là một loại hormone tăng trưởng quan trọng do gan tiết ra, kích thích các tế bào cơ thể phân chia và phát triển nhanh chóng. Đây là một trong những nguyên nhân làm các khối u phát triển.
Trong khi đó, lycopene có khả năng điều chỉnh IGF-1 và ngăn chặn sự kích thích của loại hormone này đối với tế bào cơ thể.
Hành tây
Hành tây chứa nhiều sulforaphen và quercetin. Trong đó, hành tây đỏ có lượng quercetin cao hơn các loại rau quả thông thường.
Ngoài ra, các nghiên cứu phát hiện ra rằng người tiêu thụ nhiều quercetin trong chế độ ăn uống hằng ngày nguy cơ mắc ung thư phổi thấp nhất.
Các nghiên cứu trong những năm gần đây cũng chỉ ra rằng quercetin có thể ức chế và vô hiệu hóa một số đoạn RNA nhất định trong tế bào ung thư. Điều này khiến tế bào ung thư tự hủy.
