Mật ong
Mật ong là một trong những thực phẩm gần như không có hạn sử dụng nếu được bảo quản tốt. Trong thời gian lưu trữ, mật ong có thể thay đổi về mẫu sắc nhưng dinh dưỡng không bị mất đi và vẫn có thể sử dụng bình thường.
Trong quá trình bảo quản, mật ong có thể bị kết tinh, lắng đường, vón cục. Bạn chỉ cần đặt lọ mật ong trong thau nước ấm vài phút, các tinh thể đường sẽ tự tan ra.
Khi mật ong bị mở nắp, không được đậy kín đúng cách, hàm lượng sẽ tăng lên, vượt mức an toàn 18%. Điều này làm mật ong bị lên men và nhiễm khuẩn. Vì vậy, khi bảo quản mật ong, bạn cần phải để trong bình hoặc lọ thủy tinh đậy nắp kín rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt tời. Khi lấy mật ong, hãy sử dụng thìa sạch, khô ráo để hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn, nấm mốc phát triển.
Muối
Muối là loại gia vị không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày. Bản thân muối cũng là một chất bảo quản. Nó có đặc tính hút âm mạnh, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. Chính vì vậy, từ xa xưa, người ta đã biết chọn cách ướp thực phẩm với muối để bảo quản trong thời gian dài. Muối gần như không có hạn sử dụng, có thể để bao lâu cũng được.
Nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, muối gần như không có sự biến đổi. Tuy nhiên, muối i-ốt là sản phẩm chỉ có hạn sử dụng khoảng 1 năm do i-ốt sẽ bay hơi rất nhanh. Sau đó, muối sẽ không còn chất lượng i-ốt nữa mà chỉ có thể sử dụng như muối thường.
Đường trắng
Cũng giống như muối, đường trắng là gia vị quen thuộc trong căn bếp gia đình và cũng không hết hạn nếu bảo quản đúng cách.
Thành phần chủ yếu của đường là sucrose, có đặc tính rất ổn định. Dù để lâu, đường vẫn giữ vị ngọt như ban đầu. Người ta cũng sử dụng đường như một chất bảo quản, dùng để kéo dài thời gian sử dụng của các loại thực phẩm (các loại hoa quả ngâm đường, các loại mứt trái cây).
Tuy nhiên, cần phải chú ý rằng nếu đường bị ẩm nó có thể bị vón cục hoặc chảy nước, đổi màu. Khi đó, nên thận trọng khi sử dụng.
Giấm đen
Giấm đen là loại giấm càng để lâu càng có giá trị cao. Giấm đen có vị rất chua. Bản thân nó đã có tính sát khuẩn, khử trùng. Khi để lâu, vị chua của giấm đen giảm đi, hương vị trở nên đậm hơn.
Nếu bảo quản giấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy nắp kín, giấm đen có thể sử dụng rất lâu.
Rượu trắng
Rượu từ 10 độ trở lên gần như không có khái niệm hết hạn sử dụng. Rượu được chưng chất từ các loại ngũ cốc nguyên chất, có khả năng kháng khuẩn mạnh. Vi khuẩn gần như không thể sinh sôi trong rượu nên không có chuyện hư hỏng. Ngoài ra, theo thời gian, vị của rượu càng đậm đà, hương thơm càng nồng nàn, uống càng êm. Các loại rượu lâu năm thường có giá trị rất cao.
