Chanh là loại quả quen thuộc nhưng bảo quản không đúng cách lại rất dễ xuống chất lượng. Chỉ vài ngày ở nhiệt độ phòng, vỏ có thể nhăn, quả nhẹ đi và lượng nước bên trong giảm rõ rệt. Muốn chanh để lâu vẫn mọng, quan trọng nhất là hạn chế mất nước và tránh môi trường khiến quả nhanh hỏng.
Chọn chanh tươi ngay từ đầu
Muốn bảo quản được lâu, bước đầu tiên không nằm ở chiếc tủ lạnh mà nằm ở lúc chọn chanh. Nên chọn những quả còn chắc tay, vỏ căng, có độ đàn hồi nhẹ và không xuất hiện vết dập, nứt hoặc chảy nước. Những quả quá mềm thường đã bắt đầu mất nước nên khó giữ được lâu.
Không nên mua chanh có phần vỏ nhăn nhiều, xuất hiện đốm bất thường hoặc cuống đã khô quắt. Một quả có dấu hiệu hỏng có thể nhanh chóng ảnh hưởng đến những quả đặt cạnh nếu bảo quản chung.
Sau khi mua về, nên phân loại ngay. Quả nào có dấu hiệu dập hoặc cần dùng sớm nên để riêng, ưu tiên sử dụng trước. Chanh còn nguyên vẹn sẽ thích hợp để bảo quản dài ngày hơn.
Không rửa chanh trước khi cất
Một thói quen nhiều người mắc phải là mua chanh về rửa sạch rồi mới cho vào tủ lạnh. Cách này tưởng như giúp quả sạch sẽ nhưng nếu chanh chưa được làm khô hoàn toàn, hơi ẩm còn lại trên bề mặt có thể tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
Nếu chưa cần dùng ngay, tốt nhất chỉ nên lau nhẹ bụi bẩn bằng khăn sạch và khô. Khi nào cần sử dụng, bạn có thể rửa quả dưới vòi nước rồi mới cắt hoặc vắt nước.
Nếu đã lỡ rửa chanh, hãy để quả thật ráo và lau khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Đây là bước nhỏ nhưng có thể giúp giảm nguy cơ chanh bị mốc trong quá trình để lâu.
Bọc kín từng quả trước khi cho vào ngăn mát
Đây là mẹo đáng chú ý nếu muốn chanh giữ được độ mọng lâu hơn. Chanh để trực tiếp trong môi trường lạnh và khô có thể tiếp tục mất nước, khiến vỏ ngày càng nhăn. Vì vậy, nên đặt chanh trong túi zip, túi bảo quản thực phẩm hoặc hộp kín phù hợp.
Nếu dùng túi, có thể cho chanh vào rồi ép bớt không khí trước khi đóng. Không cần quấn quá nhiều lớp, chỉ cần tạo một môi trường kín vừa phải để hạn chế sự thoát hơi nước.
Sau đó đặt chanh vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này đặc biệt phù hợp khi mua nhiều chanh và chưa có ý định sử dụng hết trong vài ngày. Chanh nguyên quả cũng thường giữ được chất lượng tốt hơn so với chanh đã cắt.
Chanh đã cắt phải bảo quản khác chanh nguyên quả
Một khi đã cắt, phần thịt chanh tiếp xúc với không khí sẽ nhanh mất nước và dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh. Vì vậy, không nên để nửa quả chanh nằm trực tiếp trong ngăn mát.
Phần chanh đã cắt nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Đặt mặt cắt được che kín để giảm tiếp xúc với không khí và hạn chế tình trạng bề mặt bị khô.
Tuy nhiên, chanh đã cắt không nên bảo quản quá lâu. Tốt nhất nên sử dụng trong thời gian ngắn và kiểm tra mùi, màu sắc, bề mặt trước khi dùng. Nếu xuất hiện nấm mốc hoặc dấu hiệu bất thường, không nên tiếc mà tiếp tục sử dụng.
Muốn giữ chanh lâu hơn, đừng để cạnh thực phẩm dễ gây ẩm
Vị trí bảo quản cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng chanh. Không nên nhét chanh vào chỗ quá chật, bí hoặc để chung với thực phẩm đang có dấu hiệu hỏng. Môi trường ẩm và thiếu thông thoáng có thể khiến quả nhanh xuống cấp.
Một cách đơn giản là dùng hộp hoặc túi bảo quản riêng cho chanh. Nếu dùng hộp, cần đảm bảo hộp sạch và khô trước khi cho quả vào. Không nên để nước đọng dưới đáy hộp.
Quan trọng nhất là kiểm tra chanh định kỳ. Quả nào mềm bất thường, rỉ nước hoặc có dấu hiệu mốc nên được lấy ra ngay. Việc loại bỏ sớm quả hỏng giúp hạn chế ảnh hưởng đến những quả còn lại.
