Nhiều người thường cho rằng cá to đồng nghĩa với chất lượng cao, bổ dưỡng và sẵn sàng chi tiền để mua. Tuy nhiên, không phải lúc nào cá lớn cũng là lựa chọn an toàn. Dưới đây là những thông tin quan trọng về các loại cá nước ngọt kích thước lớn và những nguy cơ tiềm ẩn khi tiêu thụ.
Cá nước ngọt kích thước lớn: Ngon hay độc?
Hầu hết cá nước ngọt có trọng lượng từ 1,5-2kg đã cần nhiều năm nuôi dưỡng và chăm sóc kỹ lưỡng. Những con cá nặng từ 4-7kg thường được quảng cáo hấp dẫn, nhưng bạn nên cẩn trọng. Những con cá này có thể:
Bị tiêm hormone tăng trưởng: Để đạt kích thước lớn, người nuôi có thể sử dụng chất kích thích tăng trọng trong thời gian dài, dẫn đến tích tụ độc tố trong cơ thể cá.
Sống lâu ở môi trường ô nhiễm: Cá sống nhiều năm ở khu vực bùn đất dễ hấp thụ các chất độc hại từ môi trường, gây nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.
Ăn những loại cá này không chỉ thiếu giá trị dinh dưỡng mà còn có thể đưa các chất độc vào cơ thể, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm.
Dấu hiệu nhận biết cá không an toàn
Cá bụng phình to
Nếu cá không còn cử động mà bụng phình bất thường, rất có thể cá đã chết từ lâu. Nội tạng bên trong bị phân hủy tạo khí, gây phình bụng. Khi cá chết, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, tạo ra các axit hữu cơ gây mùi hôi, làm biến đổi màu sắc và thành phần dinh dưỡng. Thịt cá phân hủy sinh ra độc tố, có thể gây:
Ngộ độc cấp tính: Rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy.
Hậu quả lâu dài: Tích tụ hóa chất độc hại trong cơ thể, gây tổn thương gan, thận, phổi và hệ thần kinh.
Cá ngừ
Cá ngừ chứa hàm lượng thủy ngân cao, có thể gây ngộ độc nếu ăn thường xuyên. Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên hạn chế tiêu thụ loại cá này để tránh nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Cá trê/cá quả
Mặc dù là loại cá phổ biến ở Việt Nam và được xuất khẩu, cá trê và cá quả thường bị phát hiện chứa thủy ngân và chất xanh Malachite (một hóa chất độc hại) khi kiểm tra ở Mỹ. Tại đây, chúng bị liệt vào danh sách “cá bẩn” nên tránh.
Cá nóc
Cá nóc cực kỳ nguy hiểm do chứa chất độc tetrodotoxin ở buồng trứng và hepatotoxin ở gan. Nếu không được chế biến đúng cách, việc ăn cá nóc có thể gây ngộ độc chết người. Phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên tiêu thụ loại cá này.
Cá kiếm
Cá kiếm là một loài cá biển có hàm lượng thủy ngân cao. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến ngộ độc metyl thủy ngân, gây hại cho sức khỏe.
