Theo quan niệm truyền thống của người xưa, thịt cổ lợn và cá diếc được xem là những phần không ngon, nên khi đi chợ thường được khuyên tránh mua về. Vậy nguyên nhân sâu xa đằng sau lời dặn này là gì?
Người xưa có câu: “Không nghe lời người già, chịu thiệt ở trước mắt” và “Đi hỏi già, về nhà hỏi trẻ,” nhấn mạnh rằng những lời khuyên từ người lớn tuổi luôn mang giá trị quý báu và đáng tin cậy.
Trong việc chọn mua thực phẩm, họ cũng truyền lại một kinh nghiệm thiết thực: “Mua thịt không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc.” Dù câu nói này rất phổ biến, nhưng không phải ai cũng hiểu hết ý nghĩa sâu xa phía sau. Sau nhiều năm trải nghiệm, tôi mới thực sự thấu hiểu được chân lý đằng sau lời dạy đó.
Thịt lợn không mua thịt cổ
Người xưa có câu “Thịt lợn không mua thịt cổ” vì phần cổ lợn chứa nhiều mỡ, nếu ăn quá nhiều dễ gây tăng cân nhanh chóng và ảnh hưởng xấu đến tim mạch cũng như não bộ. Hơn nữa, vùng cổ lợn có hệ thống hạch bạch huyết, chịu trách nhiệm lọc và giữ lại vi sinh vật, tế bào viêm và độc tố. Việc tiêu thụ thường xuyên phần thịt này có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Thêm vào đó, quá trình chế biến thịt cổ lợn khá phức tạp và không thể loại bỏ hết hệ thống hạch bạch huyết. Trong quá trình giết mổ, dịch tiết từ cổ lợn có thể chứa nhiều vi khuẩn, gây nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Do đó, cần thận trọng khi tiếp xúc và sử dụng phần thịt này để bảo vệ sức khỏe.
Mua cá không mua cá diếc
Cá diếc là loại cá nước ngọt được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm và vị ngọt thanh, nhưng do có nhiều xương nhỏ nên không phù hợp cho trẻ nhỏ vì dễ gây hóc hoặc kẹt xương. Vì lý do này, người xưa có câu “Mua cá không mua cá diếc.” Trước đây, trong hoàn cảnh kinh tế khó khăn, người dân thường ưu tiên chọn cá có nhiều thịt để tiết kiệm.
Tuy nhiên, ngày nay khi sức khỏe và dinh dưỡng được quan tâm hơn, cá diếc lại trở thành lựa chọn tốt để nấu canh, bởi canh cá diếc có tác dụng dưỡng âm, bổ thận, rất có lợi cho cơ thể.
