Mẹo nhận biết tôm nuôi và tôm tự nhiên khi đi chợ
Nhiều người khi đi chợ thường chọn tôm theo cảm tính hoặc chỉ dựa vào giá, mà không biết rằng tôm nuôi và tôm tự nhiên có sự khác biệt lớn về chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Do tôm tự nhiên thường đắt hơn, một số người bán không trung thực có thể tráo tôm nuôi rồi gắn mác "tôm thiên nhiên" để tăng lợi nhuận. Vì vậy, việc nắm rõ cách phân biệt tôm là điều rất quan trọng.
Về hình thức, tôm nuôi thường có màu vỏ tối, thịt mềm, kém săn chắc và ít vị ngọt. Trong khi đó, tôm tự nhiên có vỏ màu sáng, thịt chắc và khi nấu chín sẽ mang lại vị ngọt đậm đà, đặc trưng. Đây là dấu hiệu dễ nhận thấy nhất mà người mua có thể kiểm tra bằng mắt và cảm nhận khi nấu ăn.
Khi chọn mua, nên ưu tiên những con tôm còn sống, bơi khỏe, nhảy nhanh, vỏ cứng, màu tươi sáng và không có mùi lạ. Tôm tươi thường có chân nguyên vẹn, thịt chắc, không bị tách rời khỏi vỏ. Tránh mua tôm có dấu hiệu như vỏ đục, mắt mờ, thân chuyển màu hồng nhạt, đầu rời khỏi thân, chân đen hoặc có chất nhớt – những đặc điểm này cho thấy tôm đã để lâu hoặc không đảm bảo vệ sinh.
Nếu mua tôm đã luộc sẵn (thường là tôm vừa đánh bắt và luộc trên tàu), nên kiểm tra phần đuôi và khớp vỏ. Hãy kéo thẳng thân tôm dưới ánh sáng: nếu khoảng cách giữa các khớp vỏ và thịt rộng, nghĩa là tôm đã nấu quá lâu hoặc bị đông lạnh nhiều ngày – tôm không còn tươi ngon như mong muốn.
Một số món ngon từ tôm – dễ làm, đưa cơm và giàu dinh dưỡng
1. Tôm sốt bơ tỏi – đậm đà, béo thơm khó cưỡng
Tôm sốt bơ tỏi là món ăn yêu thích của nhiều tín đồ hải sản nhờ hương vị béo ngậy của bơ hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi. Món ăn này dễ chế biến và phù hợp với cả những người ít kinh nghiệm nấu nướng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế 500g tôm sú, cắt bỏ râu, chân và rửa sạch. Chiên sơ tôm đến khi hai mặt chuyển màu và thịt săn lại.
Bước 2: Dùng chảo khác, đun chảy 5 muỗng bơ thực vật. Thêm 1 củ tỏi băm nhỏ, đảo thơm. Nêm nếm với ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, ớt băm và ngò rí.
Bước 3: Khi phần sốt sệt lại, tắt bếp và rưới lên tôm đã chiên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Tôm hấp nước dừa – thanh ngọt, dễ ăn cho cả nhà
Món tôm hấp nước dừa có hương vị dịu nhẹ, ngọt thanh từ dừa tươi, cực kỳ phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Đây là món ăn không cần nhiều gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngon nguyên bản của hải sản.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch 400g tôm, bỏ râu, chân, chỉ lưng rồi rửa lại với nước.
Bước 2: Đổ nước của 1 trái dừa vào nồi, thêm 1 củ hành tím đập dập, nêm nhẹ bột nêm. Đun sôi.
Bước 3: Cho tôm vào nồi, luộc khoảng 2 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ.
Bước 4: Trình bày tôm quanh miệng trái dừa để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
3. Tôm hấp xì dầu – hương vị lạ miệng, đậm đà kiểu Á
Tôm hấp xì dầu là món ăn mang phong cách Á Đông, với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của tôm và vị mặn nhẹ, thanh tao của nước tương. Cách làm tuy đơn giản nhưng thành phẩm lại rất ấn tượng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế tôm, loại bỏ chỉ đen ở lưng và để ráo.
Bước 2: Phi thơm hành tím băm, thêm nấm đông cô thái sợi, nêm nước tương, một chút đường và giấm. Đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 3: Chẻ lưng tôm, cho phần nhân nấm xào lên lưng từng con. Xếp tôm vào đĩa và cho vào nồi hấp. Hấp khoảng 10 phút đến khi tôm chín vàng cam là có thể dùng ngay.
