Thịt nướng là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, nướng chín tới để dậy mùi thơm và vẫn giữ được độ mềm ngọt. Thịt nướng bằng than củi lại càng thơm ngon hơn khi có thêm mùi thơm của khói. Với những buổi tiệc cắm trại, tụ tập bạn bè, dã ngoại, món thịt nướng là lựa chọn lý tưởng, hợp khẩu vị với đại đa số mọi người.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết ướp thịt nướng thơm ngon như ngoài hàng. Để thịt thấm gia vị, thơm ngon, không bị khô, bạn hãy lưu ý các mẹo nhỏ dưới đây.
Sử dụng muối đúng cách khi ướp thịt nướng
Muối tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Sử dụng muối đúng cách còn giúp miếng thịt giữ được độ ẩm tự nhiên. Bạn cần phải sử dụng một lượng muối vừa đủ để protein trong thịt có thể giư nước, giúp miếng thịt không bị khô.
Không nên cho quá nhiều muối vì dễ làm thịt bị mặn cũng khi bị chảy nước. Ngoài ra, ăn nhiều muối cũng không tốt cho sức khỏe.
Gia vị tạo hương - phần không thể thiếu trong món thịt nướng
Để tạo nên mùi thơm đặc trưng cho thịt nướng, bạn cần thêm một số gia vị tạo mùi hương như tỏi, hành, tiêu, ớt, sả… Những gia vị này cũng giúp khử mùi cho thịt một cách hiệu quả. Tùy theo kiểu nướng mà bạn định làm, hãy chọn loại gia vị phù hợp.
Ngoài ra, có thể thêm một chút đường, mật ong hoặc sữa đặc giúp thịt có vị ngọt nhẹ, nướng lên có màu cánh gián, mùi vị caramel thơm ngon.
Hạn chế sử dụng các nguyên liệu có tính axit khi ướp thịt nướng
Với món thịt nướng, bạn không nên cho các loại gia vị có tính axit như chanh, giấm, nước cam… Những thứ na sẽ phá vỡ cấu trúc của miếng thịt, làm miếng thịt bị nhũn, đặc biệt là khi ướp lâu.
Nếu muốn sử dụng những nguyên liệu này để tạo vị chua nhẹ, tăng mùi thơm cho món thịt nướng, bạn chỉ nên ướp trong thời gian ngắn.
Không làm sốt ướp thịt nướng quá đặc
Với món thịt nướng, bạn có thể pha trộn các gia vị để tạo thành sốt ướp hoặc sử dụng các loại nước sốt ướp thịt bán sẵn. Tuy nhiên, cần phải lưu ý kết cấu của phần sốt. Nếu sốt quá đặc và ngọt, thịt sẽ khó ngấm gia vị đồng thời dễ bị cháy khí nướng.
Bạn nên pha sốt với chút nước lọc hoặc dầu ăn để tạo độ loãng vừa phải. Loại sốt có kết cấu như vậy sẽ thấm thấu vào miếng thịt tốt hơn cũng như giảm nguy cơ thịt bị cháy khi nướng. Để tăng độ đậm đà cho miếng thịt, trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm nước sốt lên bề mặt miếng thịt.
Không nên ướp thịt nướng với rượu
Với món thịt nướng, bạn không nên sử dụng rượu. Rượu sẽ cản trở quá trình thẩm thấu gia vị và cũng để lại dư vị gắt cho món thịt sau khi nướng.
Ướp thịt nướng chính là khâu quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Để thành công với món thịt nướng, bạn hãy nhớ những mẹo nhỏ trên đây nhé.
