Chanh là nguyên liệu xuất hiện gần như mỗi ngày trong căn bếp. Thế nhưng nhiều người lại cắt theo thói quen: cầm lên, bổ đôi rồi vắt mạnh. Kết quả là nước cốt không ra được bao nhiêu, tay mỏi mà đôi khi vị chanh còn có cảm giác đắng hơn bình thường.
Ít người để ý rằng chỉ thay đổi một vài thao tác nhỏ cũng có thể tạo khác biệt rõ rệt. Từ cách bổ đến cách vắt, quả chanh có thể cho nhiều nước hơn mà hương vị vẫn giữ được độ tươi tự nhiên.
Bổ chanh dọc hay ngang? Câu trả lời khiến nhiều người bất ngờ
Bổ ngang hay bổ dọc? Mỗi cách đều có ưu điểm và điểm hạn chế riêng
Nhiều người thường bổ chanh theo thói quen mà không quá để ý đến sự khác biệt. Có người cắt dọc từ cuống xuống đáy vì thấy dễ cầm, người khác lại thích cắt ngang thân quả để thuận tiện khi vắt nước. Thực tế, không có cách nào hoàn toàn đúng hoặc hoàn toàn sai.
Bổ dọc có ưu điểm là tạo hình đẹp hơn, dễ cắt thành múi hoặc lát để trang trí, món ăn và cũng thuận tiện khi cần vắt trực tiếp lên món ăn bằng tay. Bổ dọc còn giúp bảo vệ chanh khi chưa dùng hết, vì chúng không để lộ hết phần tep chanh ra ngoài. Tuy nhiên, nhược điểm là một số túi nước bên trong có thể nằm sâu ở hai bên, khiến khi vắt phải dùng lực nhiều hơn và đôi khi nước cốt còn sót lại khá nhiều.
Trong khi đó, bổ ngang thường được nhiều người lựa chọn khi mục tiêu chính là lấy nước cốt. Cách cắt này giúp nhiều túi nước lộ ra hơn, việc vắt cũng nhẹ tay hơn và có thể tận dụng lượng nước tốt hơn. Điểm hạn chế là hình dạng miếng chanh không đẹp bằng khi cần trang trí hoặc dùng cho một số món cần tính thẩm mỹ. Tùy mục đích sử dụng, chọn cách bổ phù hợp sẽ giúp quả chanh phát huy tốt hơn giá trị của nó.
Đừng vắt ngay sau khi lấy chanh từ tủ lạnh
Nhiều gia đình có thói quen bảo quản chanh trong ngăn mát để giữ lâu hơn. Khi cần dùng, quả chanh được lấy ra và vắt ngay lập tức.
Nhiệt độ lạnh có thể khiến phần nước bên trong ít linh hoạt hơn, làm việc vắt trở nên khó khăn hơn. Vì vậy, quả chanh lạnh đôi khi cần dùng nhiều lực nhưng lượng nước thu được lại không như mong muốn.
Một mẹo nhỏ là để chanh ở nhiệt độ phòng vài phút hoặc lăn nhẹ trên mặt bàn trước khi cắt. Thao tác này giúp các túi nước bên trong mềm hơn và quá trình lấy nước cốt thuận lợi hơn.
Vắt quá mạnh đôi khi lại khiến chanh dễ đắng
Khi thấy nước cốt ra ít, phản ứng quen thuộc của nhiều người là bóp thật mạnh hoặc xoắn liên tục để tận dụng tối đa quả chanh.
Nhưng nếu ép quá mức, phần tinh dầu ở lớp vỏ và một số thành phần từ phần trắng sát vỏ có thể tiết ra nhiều hơn. Đây là lý do đôi khi nước cốt chanh xuất hiện vị hơi đắng hoặc gắt khó chịu.
Thay vì dùng lực mạnh ngay từ đầu, nên vắt từ từ và xoay nhẹ nhiều góc khác nhau. Nếu cần lấy thêm nước, có thể dùng nĩa cắm vào phần ruột rồi xoay nhẹ để hỗ trợ. Cách này thường hiệu quả hơn mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
Một thao tác nhỏ trước khi cắt giúp chanh “nhả” nước dễ hơn
Nhiều người bỏ qua bước chuẩn bị vì nghĩ quả chanh nhỏ nên không cần xử lý thêm.
Thực tế, lăn quả chanh vài vòng trên mặt bàn với lực vừa phải có thể tạo khác biệt đáng kể. Tác động nhẹ này giúp làm lỏng cấu trúc các túi nước bên trong mà không làm dập quả.
Đây là mẹo đơn giản nhưng được áp dụng khá phổ biến trong nhà bếp. Chỉ vài giây thao tác, việc vắt chanh có thể nhẹ tay hơn và lượng nước cốt thu được cũng tốt hơn.
Một quả chanh nhỏ có thể không thay đổi cả món ăn, nhưng cách dùng lại có thể tạo ra khác biệt lớn. Đôi khi chỉ cần bổ đúng chiều, vắt đúng cách và tránh vài thói quen quen tay là đã có thể tận dụng tốt hơn nguyên liệu vốn rất quen thuộc này.
