Cà chua là loại quả quen thuộc trong mọi căn bếp, không chỉ giàu vitamin mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản cà chua đúng cách.
Vì sao không nên bỏ cà chua vào tủ lạnh ngay?
Nhiệt độ trong tủ lạnh thường dưới 10°C, trong khi cà chua là loại quả ưa nhiệt độ phòng. Khi để trong môi trường lạnh quá sớm, cà chua sẽ:
-
Bị mất đi hương vị tự nhiên và độ ngọt.
-
Lớp vỏ ngoài bị nhăn nheo, mềm nhũn do đông lạnh.
-
Dễ bị úng, nấm mốc phát triển nhanh hơn khi chuyển từ lạnh ra ngoài.
Mẹo bảo quản cà chua tươi lâu cả năm không hỏng
1. Cà chua chín để ăn dần: Bảo quản ngược cuống
Khi mua cà chua chín để ăn trong vài ngày, bạn chỉ cần đặt chúng ngược phần cuống xuống dưới. Phần cuống là nơi hơi ẩm và vi khuẩn dễ xâm nhập nhất, nếu úp ngược, bạn sẽ ngăn ngừa không khí lọt vào, giúp cà chua không bị hỏng nhanh.
Đặt trên khay hoặc hộp thoáng, lót khăn giấy bên dưới, để nơi khô ráo thoáng mát – cà chua sẽ giữ được đến cả tuần vẫn ngon như mới.
2. Cà chua muốn để lâu: Làm sốt hoặc đông lạnh
Nếu bạn có quá nhiều cà chua chín, không ăn kịp thì tốt nhất nên chế biến trước khi bảo quản:
Cách làm sốt cà chua bảo quản cả năm:
-
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, chần qua nước sôi rồi bóc vỏ.
-
Xay nhuyễn hoặc băm nhỏ rồi đem đun sôi với một chút muối và dầu ăn.
-
Khi sốt sánh lại, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng, đậy kín.
-
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 tháng, còn nếu muốn để cả năm, hãy cho vào ngăn đá, khi cần dùng chỉ việc rã đông.
Hoặc cấp đông cà chua nguyên trái:
-
Rửa sạch, lau khô, bọc từng quả cà chua bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.
-
Cho vào ngăn đá tủ lạnh.
-
Khi cần, chỉ cần đem ra rã đông là có thể dùng nấu ăn, làm canh, kho cá, xào đều tiện lợi.
3. Làm cà chua khô – bảo quản không cần tủ lạnh
Một phương pháp truyền thống giúp giữ cà chua cực lâu mà không cần tủ lạnh chính là làm cà chua khô:
-
Cắt cà chua thành lát mỏng, phơi nắng khoảng 2–3 ngày hoặc sấy bằng lò nướng nhiệt độ thấp.
-
Khi lát cà khô hoàn toàn, bảo quản trong lọ thủy tinh khô, có thể thêm một chút dầu olive và tỏi để tạo hương vị.
-
Để nơi khô ráo, dùng dần cho các món sốt, mì Ý, pizza…
Lưu ý nhỏ nhưng rất đáng giá
-
Không rửa cà chua trước khi bảo quản, chỉ nên rửa ngay trước khi dùng. Độ ẩm từ nước dễ làm chúng nhanh hỏng hơn.
-
Không để cà chua gần chuối, táo vì khí ethylene từ các loại quả này sẽ khiến cà chua chín nhanh và dễ hỏng.
Cà chua là loại quả dễ bảo quản nếu biết cách. Đừng vội bỏ cà chua vào tủ lạnh ngay sau khi mua, hãy chọn cách bảo quản phù hợp với nhu cầu sử dụng. Dù là để ăn dần, cấp đông hay làm sốt, chỉ cần bạn làm đúng, cà chua có thể dùng đến cả năm mà vẫn ngon, không hề hư hỏng. Giữ cho căn bếp luôn sẵn cà chua, bạn sẽ chẳng lo thiếu nguyên liệu cho những bữa cơm ngon miệng mỗi ngày.
