Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn chiên phồng tôm hoàn hảo.
1. Chọn loại phồng tôm chất lượng
-
Nên chọn phồng tôm của các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
-
Kiểm tra thành phần, tránh các loại có quá nhiều chất bảo quản.
-
Phồng tôm ngon thường có màu trắng trong hoặc hơi ngả vàng, mùi thơm nhẹ.
2. Dùng chảo và dầu phù hợp
-
Sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.
-
Chọn dầu ăn có khả năng chịu nhiệt cao như dầu đậu nành, dầu hướng dương.
-
Không nên sử dụng dầu đã chiên nhiều lần để đảm bảo hương vị thơm ngon.
3. Cách chiên phồng tôm ít dầu nhưng vẫn giòn
Bước 1: Làm nóng dầu đúng nhiệt độ
-
Đun nóng dầu đến khoảng 170-180 độ C. Có thể thử bằng cách thả một miếng phồng tôm vào, nếu thấy phồng ngay lập tức thì dầu đã đạt.
Bước 2: Chiên phồng tôm
-
Thả từng miếng phồng tôm vào, nhanh tay đảo đều để phồng đều, tránh chỗ cháy chỗ sống.
-
Khi thấy phồng tôm nở hết cỡ, vớt ra ngay để tránh bị cháy.
Bước 3: Thấm dầu và bảo quản
-
Vớt phồng tôm ra để lên giấy thấm dầu hoặc rổ có lót khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
-
Nếu chưa ăn ngay, có thể bảo quản trong hũ kín để giữ độ giòn lâu hơn.
4. Cách chiên phồng tôm không dầu bằng nồi chiên không dầu
-
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3-5 phút.
-
Xếp phồng tôm vào nồi, không nên chồng lên nhau quá nhiều.
-
Chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 2-3 phút, đảo nhẹ để nở đều.
-
Khi phồng tôm nở hết, lấy ra và để nguội là có thể thưởng thức.
5. Một số mẹo giúp phồng tôm giòn lâu
-
Không chiên phồng tôm quá lâu vì sẽ dễ bị cứng và hút nhiều dầu.
-
Nếu chưa ăn ngay, có thể cho vào lò vi sóng quay nhẹ để giữ độ giòn.
-
Khi bảo quản, tránh nơi có độ ẩm cao vì sẽ làm phồng tôm mềm, mất độ giòn.
Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể chiên phồng tôm giòn rụm, chín đều mà không lo bị ngấm dầu. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
