Quan sát màu sắc của vỏ
Cà chua ngon thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ cam đồng đều, lớp vỏ căng bóng nhưng không quá bóng loáng. Những quả chín tự nhiên sẽ có màu sắc đều từ cuống đến đáy.
Nên tránh những quả: Có màu đỏ nhưng loang lổ xanh. Vỏ quá nhẵn, đỏ sẫm bất thường do chín ép.Xuất hiện các vết thâm, nứt hoặc đốm đen.
Nhìn phần cuống
Đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất. Cuống còn xanh, tươi, bám chắc vào quả chứng tỏ cà chua mới hái.Lá đài xòe đều, không héo úa là dấu hiệu quả còn tươi.
Nếu cuống đã khô héo hoặc rụng mất, cà chua có thể đã được thu hoạch lâu ngày, độ tươi và hương vị sẽ giảm.
Cầm thử để cảm nhận độ chắc
Một quả cà chua ngon sẽ: Cầm chắc tay. Có độ đàn hồi nhẹ khi bóp. Không quá cứng cũng không quá mềm. Nếu quả quá mềm, rất có thể đã chín quá hoặc bắt đầu hỏng. Ngược lại, quả cứng như đá thường được hái khi còn xanh nên vị sẽ nhạt và ít thơm.
Chọn quả có trọng lượng nặng hơn kích thước
Hai quả có kích thước tương đương, hãy ưu tiên quả nặng tay hơn.
Điều này cho thấy: Nhiều nước. Thịt dày. Ít bị rỗng bên trong. Khi chế biến sẽ ngọt và mọng hơn. Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, nhất là ở phần cuống. Nếu không có mùi hoặc có mùi hắc, mùi hóa chất thì nên cân nhắc trước khi mua.
Chọn đúng loại theo mục đích sử dụng
Chọn quả vừa chín tới, mọng nước, vị ngọt. Nấu canh: Chọn quả chín mềm vừa phải để tạo màu đẹp và vị chua thanh. Chọn cà chua nhiều thịt, ít hạt để sốt sánh mịn hơn.Cách bảo quản cà chua
Khi quả đã chín đỏ hoàn toàn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày. Không nên rửa cà chua trước khi cất vì độ ẩm dễ làm quả nhanh hỏng. Chỉ rửa ngay trước khi sử dụng.Kết luận
Chỉ với vài mẹo đơn giản như quan sát màu sắc, kiểm tra cuống, cầm thử độ chắc tay và ngửi mùi thơm, bạn có thể chọn được những quả cà chua chín tự nhiên, ngọt, nhiều thịt và giàu dinh dưỡng. Những quả cà chua ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn mang đến nguồn vitamin C, lycopene và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của cả gia đình.
