Bánh chưng là biểu tượng không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền, mang ý nghĩa sâu sắc về lòng biết ơn tổ tiên và mong muốn một năm mới an khang, thịnh vượng. Việc tự tay gói bánh chưng không chỉ tạo không khí đầm ấm mà còn giữ gìn nét đẹp văn hóa truyền thống.
Dưới đây là hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối và lá dong- hai loại lá quen thuộc được dùng phổ biến:
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối và lá dong
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp: Lựa gạo nếp cái hoa vàng, hạt to, đều, và thơm. Ngâm gạo 6–8 tiếng rồi để ráo.
Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh không vỏ, ngâm mềm, hấp chín, rồi giã nhuyễn.
Thịt lợn: Thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, ướp muối, tiêu và hành.
Lá gói bánh: Lá dong hoặc lá chuối, rửa sạch, lau khô. Lá dong thường xanh đậm và dai, trong khi lá chuối dễ kiếm và mang lại hương vị đặc trưng.
Dây lạt hoặc dây chuối: Dùng để buộc bánh, giúp bánh giữ được hình dáng vuông vắn.
2. Cách gói bánh chưng bằng lá dong
Bước 1: Chuẩn bị lá dong
Rửa sạch lá dong, cắt bỏ cuống.
Hơ lá trên lửa nhỏ để tăng độ mềm, tránh rách khi gói.
Bước 2: Gói bánh
Đặt 2 lá dong chồng lên nhau theo hình chữ thập, mặt xanh đậm hướng xuống dưới.
Múc 1 lớp gạo nếp lên lá, dàn đều tạo nền.
Đặt 1 lớp đậu xanh, tiếp theo là thịt, và phủ thêm một lớp đậu xanh. Cuối cùng, phủ thêm một lớp gạo.
Gấp lá dong lại, tạo hình vuông vức. Dùng dây lạt buộc chặt bánh, không quá lỏng để bánh giữ được hình dáng khi luộc.
Bước 3: Luộc bánh
Xếp bánh chặt trong nồi lớn, đổ nước ngập bánh. Luộc liên tục 8–10 tiếng, thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước.
3. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Bước 1: Chuẩn bị lá chuối
Chọn lá chuối to, không rách. Rửa sạch, lau khô, và hơ qua lửa để lá dai và dễ gấp hơn.
Cắt lá thành từng miếng phù hợp với kích thước bánh.
Bước 2: Gói bánh
Đặt 2–3 lớp lá chuối chồng lên nhau, mặt xanh đậm ở ngoài.
Tiến hành xếp gạo, đậu xanh, thịt và gạo như khi gói bằng lá dong.Gấp lá chuối lại, tạo hình chữ nhật hoặc vuông tùy ý.
Dùng dây chuối hoặc lạt buộc chặt bánh.
Bước 3: Luộc bánh
Luộc tương tự như bánh gói lá dong. Lá chuối sẽ tạo mùi thơm đặc trưng và làm bánh có màu xanh nhạt đẹp mắt.
4. So sánh gói bánh bằng lá dong và lá chuối
Lá dong: Bánh vuông vắn, màu xanh đậm bắt mắt, giữ được hương vị truyền thống.
Lá chuối: Dễ kiếm, mùi thơm đặc trưng, tuy nhiên bánh có màu xanh nhạt hơn và khó tạo hình vuông đẹp như lá dong.
Dù gói bằng lá dong hay lá chuối, bánh chưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, mang đến không khí Tết đầm ấm. Tùy theo điều kiện và sở thích, bạn có thể chọn loại lá phù hợp để làm nên những chiếc bánh chưng ngon, đẹp, gắn kết yêu thương gia đình trong dịp Tết.
