Gà rang là một món ăn quen thuộc, dễ làm và rất đưa cơm. Tuy nhiên, để gà mềm, thấm gia vị và không bị khô cần có bí quyết chế biến đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn làm gà rang ngon, không khô mà bạn có thể áp dụng.
Gà rang
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt gà: 500g (nên chọn phần đùi hoặc cánh để thịt mềm và ngọt).
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ).
Gừng: 1 nhánh (thái sợi).
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước màu (hoặc đường thắng).
Hành lá: 1 ít (cắt nhỏ để trang trí).
Cách thực hiện:
1. Sơ chế thịt gà
Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
Chặt gà thành miếng vừa ăn, không quá to để gia vị thấm đều.
Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, và hành tím băm. Để gà thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
2. Phi thơm hành tỏi
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm, và gừng thái sợi vào phi thơm.
3. Rang gà
Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa để gà săn lại và tiết ra nước.
Thêm 1 thìa canh nước màu (hoặc nước đường thắng) để tạo màu sắc hấp dẫn.
Khi thịt gà săn lại, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị).
Thêm nước và đun nhỏ lửa
Cho 2-3 thìa nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để gà chín mềm và thấm gia vị.
Khi nước trong chảo cạn sệt lại, mở nắp, đảo đều thêm một chút để gà không bị cháy.
Rắc hành lá và một chút tiêu lên trên, tắt bếp.
Gà rang thơm phức, màu sắc vàng đẹp mắt, thịt mềm mà không khô, thấm đều gia vị. Món này ăn kèm cơm trắng rất ngon, phù hợp cho cả gia đình.
