Dưới đây là các cách làm sạch nhớt lươn đơn giản, hiệu quả giúp lươn sạch, thơm, không còn tanh, sẵn sàng để nấu mọi món ngon từ cháo đến lẩu.
Lớp nhớt ngoài da của lươn là môi trường vi khuẩn phát triển và là nguyên nhân chính gây mùi tanh. Nếu không sơ chế kỹ, món ăn không chỉ mất ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
5 cách làm sạch nhớt lươn đơn giản tại nhà
Cách 1: Dùng muối hạt và chanh
-
Cách làm:
-
Rửa sạch sơ qua lươn.
-
Cho vào một cái thau lớn, thêm muối hạt và nước cốt 1–2 quả chanh.
-
Dùng tay bóp đều để loại bỏ lớp nhớt.
-
Rửa lại bằng nước sạch.
-
-
Ưu điểm: Sạch nhớt nhanh, chanh giúp khử mùi tanh rất tốt.
Cách 2: Dùng tro bếp (truyền thống dân gian)
-
Cách làm:
-
Lăn lươn trong tro khô cho đến khi lớp nhớt bong ra.
-
Rửa sạch lại bằng nước muối loãng hoặc nước ấm.
-
-
Ưu điểm: Cách truyền thống được nhiều bà nội trợ lớn tuổi tin dùng, giúp lươn không bị nát.
Cách 3: Dùng giấm gạo
-
Cách làm:
-
Đổ giấm trực tiếp lên lươn.
-
Dùng tay chà xát nhẹ để bong nhớt.
-
Rửa lại bằng nước lạnh.
-
-
Ưu điểm: Giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả và giữ thịt lươn săn chắc.
Cách 4: Dùng nước nóng (khoảng 60–70°C)
-
Cách làm:
-
Trụng lươn qua nước nóng trong 1–2 phút.
-
Sau đó chà xát bằng muối hạt để loại bỏ nhớt.
-
-
Lưu ý: Không dùng nước quá sôi sẽ làm lươn bị chín, khó chế biến tiếp.
Cách 5: Dùng rượu trắng
-
Cách làm:
-
Đổ rượu trắng lên lươn rồi chà nhẹ.
-
Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
-
-
Ưu điểm: Rượu khử mùi tanh nhanh và giúp thịt lươn chắc hơn, thơm hơn khi nấu.
Mẹo để lươn không tanh khi chế biến
-
Luộc sơ lươn trước khi nấu: Giúp loại bỏ máu và mùi tanh trong xương.
-
Ướp gia vị với gừng, sả, nghệ: Những nguyên liệu này có tính ấm, giúp át mùi tanh hiệu quả.
-
Nấu chung với lá lốt, rau ngổ, tía tô hoặc tiêu: Vừa tăng hương vị, vừa làm món ăn dậy mùi, hấp dẫn hơn.
Gợi ý món ngon từ lươn sau khi làm sạch
-
Cháo lươn Nghệ An: Món ăn bổ dưỡng cho người ốm, trẻ nhỏ.
-
Miến lươn xào giòn: Thơm ngon, đậm đà, ăn sáng lý tưởng.
-
Lươn om chuối đậu: Món nhậu hấp dẫn, đưa cơm ngày mưa.
-
Lươn nấu canh lá lốt: Vừa ngon, vừa trị cảm lạnh hiệu quả.
Lưu ý khi chọn mua lươn
-
Nên chọn lươn đồng, có màu vàng óng, thân nhỏ nhưng săn chắc.
-
Tránh lươn nuôi quá to, thân đen hoặc da trơn bóng bất thường vì dễ bị bơm nước hoặc tẩm hóa chất.
Với những cách đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm nấu các món ngon từ lươn tại nhà mà không lo mùi tanh hay nhớt khó chịu. Hãy áp dụng để cả nhà cùng thưởng thức những bữa ăn vừa ngon vừa bổ từ loại thực phẩm giàu dưỡng chất này nhé!
