Gà luộc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng của người Việt, đặc biệt trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp. Một con gà cúng đẹp mắt, chín đều, da vàng ươm thể hiện sự chu đáo và lòng thành kính của gia chủ.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để luộc gà cúng hoàn hảo.
Gà luộc
Nguyên liệu và chuẩn bị
Gà trống tơ: Chọn gà trống khỏe, nặng khoảng 1,5–2kg, da căng bóng, màu vàng nhạt.
Gia vị: Hành khô, gừng, muối, nghệ tươi (hoặc bột nghệ).
Dụng cụ: Nồi luộc to, phù hợp với kích thước gà.
Các bước luộc gà cúng
1. Sơ chế gà
Làm sạch lông, rửa kỹ phần bụng gà, loại bỏ nội tạng.
Dùng muối chà xát toàn thân gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Nếu muốn da gà vàng đẹp, có thể xát một ít nghệ tươi giã nát pha loãng với nước lên bề mặt da.
2. Đặt gà vào nồi
Đặt gà vào nồi luộc trong tư thế gà úp bụng xuống, đầu gà đặt ngửa lên để giữ dáng đẹp khi luộc.
Đổ nước lạnh ngập toàn bộ gà, không dùng nước nóng vì sẽ làm gà chín không đều.
3. Thêm gia vị
Cho vào nồi 1 củ gừng đập dập, 1–2 củ hành khô bóc vỏ, và một ít muối.
Những gia vị này giúp gà thơm hơn, loại bỏ mùi tanh tự nhiên.
4. Luộc gà
Đun nồi gà trên lửa lớn đến khi nước sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20–30 phút tùy kích thước gà.
Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi gà. Nếu không có nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
5. Vớt gà và làm nguội
Vớt gà ra, nhúng ngay vào nước lạnh có pha chút muối và chanh để da gà săn chắc, không bị nứt, màu vàng đẹp mắt.
Sau khi nguội, để gà ráo nước trước khi bày lên mâm cúng.
Lưu ý để gà cúng đẹp
Chọn gà vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
Da gà không bị nứt, màu sắc vàng đều.
Khi đặt gà lên mâm, có thể trang trí thêm hoa, lá chuối hoặc rau thơm để tăng phần trang trọng.
Với cách làm trên, bạn sẽ có một con gà cúng hoàn hảo, không chỉ chín đều mà còn đẹp mắt, góp phần làm mâm cỗ thêm ý nghĩa và hấp dẫn.
