Cách luộc tôm ngon, đỏ au thịt ngọt không tanh, giàu dinh dưỡng chỉ cần thả vài giọt nước này

 Trong bữa cơm, bữa tiệc, tôm luộc thường xuất hiện như một món chính giàu dinh dưỡng. Một đĩa tôm luộc ngon không chỉ có màu đỏ au bắt mắt mà còn phải thơm, ngọt, không bị tanh hay có mùi khai khó chịu. Để món tôm luộc đạt chuẩn, dưới đây là bí quyết giúp bạn chế biến đúng cách và giữ trọn hương vị tự nhiên của tôm.

Bí quyết sơ chế tôm đúng cách

Khi mua tôm về, việc sơ chế kỹ lưỡng là bước đầu tiên và quan trọng để đảm bảo tôm sạch, không tanh. Lưu ý sơ chế:

• Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy nhằm loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
• Dùng tăm nhọn lấy chỉ đen dọc sống lưng tôm. Đây là phần ruột chứa nhiều chất bẩn, nếu để lại sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
• Nặn bỏ chất bẩn ở đầu tôm, bởi đây là khu vực dễ gây mùi tanh nhất.
• Ngâm tôm trong nước pha rượu trắng khoảng vài phút. Rượu không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn giúp tôm sau khi luộc có màu đỏ au đẹp mắt hơn.

Lưu ý: nên chọn loại rượu nấu ăn hoặc rượu trắng nhẹ để tránh làm mất hương vị tự nhiên của tôm khi luộc

Cách luộc tôm đỏ au, thịt ngọt, không dai, không bở

Để có đĩa tôm luộc ngon đúng điệu, khâu luộc tôm cũng cần được thực hiện chuẩn xác. Bạn hãy tham khảo lần lượt từng bước sau nhé:

1. Chuẩn bị nồi nước vừa đủ để ngập tôm. Cho thêm vài lát gừng, sả đập dập, một ít muối, giấm táo (hoặc giấm trắng) hoặc rượu và nếu có thể, thêm chút gia vị hải sản chuyên dụng. Những nguyên liệu này giúp tôm thơm hơn và đậm vị hơn sau khi chín.
2. Đun sôi nước, sau đó mới thả tôm vào. Luộc tôm ngay từ nước lạnh sẽ làm tôm bị tanh và mất ngọt.
3. Canh thời gian luộc: Tôm thường chín trong khoảng 3–5 phút, tùy vào kích thước. Khi thấy tôm chuyển màu đỏ đều, thân cong nhẹ và có một vài con nổi lên mặt nước là tôm đã chín tới.
4. Om tôm thêm 1–2 phút sau khi tắt bếp để tôm chín đều hơn, thịt săn chắc mà vẫn ngọt nước.
5. Sốc nhiệt bằng nước đá: Ngay khi vớt tôm ra, bạn cho ngay vào thau nước đá lạnh. Bước này giúp tôm giòn hơn, thịt săn chắc và dễ bóc vỏ, đồng thời ngăn tôm tiếp tục chín gây bở nát.
6. Sau khoảng 2 phút, vớt tôm ra, để ráo nước rồi bày lên đĩa. Tùy thích, bạn có thể lột sẵn vỏ tôm hoặc để nguyên vỏ cho đẹp mắt.

Một số lưu ý quan trọng khi luộc tôm

Rượu là bí quyết quan trọng giúp khử mùi tanh và làm cho màu tôm lên đẹp tự nhiên hơn.

Luộc bằng nước sôi sẽ giúp tôm "sốc nhiệt", thịt săn chắc, ngọt và không bị tanh.

Không luộc tôm quá lâu, tránh làm thịt tôm dai, cứng và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Chọn tôm tươi sống: Ưu tiên tôm có vỏ sáng bóng, thân chắc, đầu gắn chặt với thân. Tránh mua tôm có mùi lạ, thân mềm nhũn hoặc đầu rơi rụng vì đó là dấu hiệu tôm đã để lâu hoặc bị bơm hóa chất.

Công thức pha nước chấm hải sản tuyệt đỉnh

Một đĩa tôm luộc ngon sẽ càng hoàn hảo hơn nếu đi kèm nước chấm đậm đà. Bạn có thể tự pha nước chấm hải sản theo công thức sau:

Nguyên liệu:

• Muối
• Đường
• Mì chính (bột ngọt)
• Nước cốt chanh hoặc nước cốt quất
• Sữa đặc
• Lá chanh
• Ớt tươi

Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Lượng muối, đường, chanh có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình. Nước chấm đạt chuẩn sẽ có vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi lá chanh và hơi cay nhẹ, cực kỳ hợp khi chấm với tôm luộc.

Để có một đĩa tôm luộc ngon, đỏ au và ngọt thịt không khó nếu bạn nắm được những mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và luộc tôm. Hãy nhớ chọn tôm tươi, khử tanh kỹ bằng rượu, luộc đúng kỹ thuật và đừng quên chuẩn bị thêm một bát nước chấm ngon để bữa ăn thêm tròn vị. Chúc bạn thành công với món tôm luộc hấp dẫn này!