Nguyên liệu món thịt bò sốt vang
Thịt bò: 500g (chọn thịt bắp bò hoặc thịt vai có gân để thịt mềm và ngon hơn)
Rượu vang đỏ: 200ml (chọn loại vang đỏ giá vừa phải, không cần quá đắt)
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Khoai tây: 2 củ (khoảng 300g)
Cà rốt: 1 củ (khoảng 150g)
Hành tây: 1 củ (khoảng 150g)
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 mẩu nhỏ (khoảng 10g)
Bột năng: 1 thìa canh (hoặc bột bắp để tạo độ sệt)
Gia vị:
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 thìa cà phê tiêu
2 lá nguyệt quế (bay leaf, tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
1 thanh quế nhỏ, 2 hoa hồi (tùy chọn)
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước: 500ml
Dụng cụ:
Nồi áp suất (để thịt nhanh nhừ) hoặc nồi thường
Chảo chống dính
Dao, thớt, bát tô
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê gừng băm trong 15 phút.
Rau củ:
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bò
Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại (khoảng 3-4 phút).
Trút thịt bò ra bát, để riêng.
Bước 3: Nấu bò sốt vang
Dùng nồi áp suất (nếu có):
Cho cà chua, hành tây vào nồi, xào sơ với chút dầu ăn cho thơm.
Thêm thịt bò đã xào, 200ml rượu vang đỏ, 500ml nước, lá nguyệt quế, quế, hoa hồi, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Đóng nắp nồi áp suất, ninh ở áp suất cao trong 15 phút. Sau đó, xả áp, mở nắp, thêm khoai tây và cà rốt, ninh thêm 5-7 phút cho rau củ mềm.
Dùng nồi thường (nếu không có nồi áp suất):
Làm tương tự như trên nhưng ninh lửa nhỏ trong 60-90 phút cho thịt bò nhừ. Thêm khoai tây, cà rốt ở 30 phút cuối để tránh rau củ nát.
Bước 4: Tạo độ sệt cho nước sốt
Hòa 1 thìa canh bột năng với 2 thìa canh nước lạnh, khuấy đều.
Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại (khoảng 2-3 phút).
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc bò sốt vang ra bát, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
Ăn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc bún đều ngon. Trang trí thêm rau mùi nếu thích.
Mẹo nhỏ giúp thịt bò sốt vang nhanh nhừ
Để thịt nhanh nhừ: Dùng nồi áp suất hoặc thêm 1 thìa cà phê baking soda vào lúc ướp thịt (nhưng rửa sạch trước khi xào để tránh mùi).
Tăng hương vị: Thêm 1 thìa canh bơ khi xào cà chua để tạo độ ngậy.
Bảo quản: Bò sốt vang có thể để tủ lạnh 2-3 ngày, hâm nóng trước khi ăn.
Chúc bạn nấu ăn thành công và thưởng thức món bò sốt vang thơm ngon!
