Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là loại nước chấm không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt như bún thịt nướng, gỏi cuốn, cơm tấm, bánh xèo, nem rán. Một chén nước mắm pha ngon không chỉ phải có vị vừa ăn mà còn cần tỏi ớt nổi đều trên bề mặt để tạo sự hấp dẫn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt chuẩn vị và cách để tỏi ớt luôn nổi đều:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nước mắm ngon: 4 thìa canh
Đường trắng: 2 thìa canh
Nước cốt chanh (hoặc quất): 2 thìa canh
Nước lọc: 5 thìa canh
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
Giấm: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt
1. Sơ chế tỏi và ớt:
Tỏi: Bạn nên chọn tỏi ta, vì tép tỏi nhỏ và có mùi thơm hơn so với các loại tỏi khác. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc giã nhỏ. Để tỏi dễ nổi trên mặt nước mắm, bạn nên dùng cối giã tỏi thay vì chỉ băm bằng dao. Cách giã sẽ giúp tỏi tỏa hương tốt hơn và dễ dàng nổi lên mặt nước mắm.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt nếu không muốn quá cay, rồi băm nhuyễn. Bạn cũng có thể giã nhuyễn ớt để tạo độ dẻo, giúp ớt dễ nổi hơn.
2. Pha hỗn hợp nước chấm:
Đầu tiên, bạn hòa đường với nước lọc trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn trong nước. Việc làm này sẽ giúp hỗn hợp nước mắm có độ ngọt vừa phải và tan đều hơn.
Tiếp theo, thêm nước mắm vào hỗn hợp nước đường, khuấy đều cho nước mắm hoà quyện vào nhau. Để nước mắm có vị thanh và đậm đà, bạn nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
Sau đó, vắt nước cốt chanh (hoặc quất) vào bát. Lưu ý không để nước cốt quá nhiều tép chanh, vì chúng có thể làm đục nước mắm và ảnh hưởng đến màu sắc đẹp mắt của nước chấm.
3. Thêm tỏi và ớt:
Sau khi đã pha xong hỗn hợp nước mắm, từ từ cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Khuấy nhẹ để tỏi và ớt đều được phân bố.
Một mẹo nhỏ để tỏi và ớt nổi đều trên bề mặt nước mắm là cho tỏi và ớt sau khi đã pha hỗn hợp nước chanh, đường và nước mắm. Điều này giúp tỏi và ớt không bị chìm xuống dưới và giữ chúng luôn nổi trên bề mặt.
4. Chỉnh vị:
Nêm nếm lại nước chấm để điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích nước mắm chua hơn, bạn có thể thêm giấm hoặc chanh. Nếu muốn tăng vị ngọt, chỉ cần thêm chút đường.
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt cần có sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, chua và cay. Đường giúp làm dịu độ mặn của nước mắm, chanh (hoặc giấm) mang đến vị chua thanh nhẹ, ớt tạo độ cay nồng, và tỏi mang lại hương thơm đặc trưng.
Mẹo giúp tỏi và ớt nổi đều:
Giã tỏi và ớt: Việc giã tỏi và ớt thay vì chỉ băm nhỏ sẽ giúp chúng dễ nổi hơn.
Tỏi ớt bỏ vào sau cùng: Để tỏi và ớt nổi đẹp mắt, bạn cần bỏ chúng vào sau khi đã pha xong nước mắm. Khuấy nhẹ để tỏi và ớt dàn đều.
Nhiệt độ nước: Sử dụng nước lọc ở nhiệt độ phòng. Nếu nước quá nóng hoặc quá lạnh, tỏi và ớt có thể không nổi.
Với những bước đơn giản trên, bạn có thể tự tay pha chế một bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt chuẩn vị, hấp dẫn và đặc biệt là tỏi ớt nổi đều đẹp mắt. Nước mắm này phù hợp để chấm các món chiên, gỏi, hay thậm chí là các món cuốn, mang lại hương vị đậm đà và khó cưỡng.
