Khi đi chợ, nhiều người thường băn khoăn không biết nên mua trứng vịt vỏ trắng hay vỏ xanh vì cho rằng màu vỏ có thể quyết định độ ngon, độ bổ dưỡng của trứng. Thực tế, màu sắc vỏ trứng chủ yếu phụ thuộc vào giống vịt, không phải yếu tố quyết định trứng ngon hay dở.
Vì vậy, thay vì chỉ nhìn vào màu vỏ, bạn nên quan sát thêm một vài đặc điểm dưới đây để chọn được những quả trứng vịt tươi ngon.
Trứng vỏ trắng hay vỏ xanh ngon hơn?
Không có câu trả lời tuyệt đối rằng trứng vỏ xanh ngon hơn trứng vỏ trắng hoặc ngược lại. Cả hai loại đều có thể thơm ngon và giàu dinh dưỡng nếu là trứng tươi, được bảo quản đúng cách.
Điều quan trọng nhất khi mua trứng là độ tươi và tình trạng của quả trứng, chứ không phải màu vỏ.
Ưu tiên quả trứng có vỏ sạch, nguyên vẹn
Hãy chọn những quả có lớp vỏ sạch, không bị nứt, vỡ hoặc có nhiều vết bẩn bất thường. Vỏ bị nứt có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Không nhất thiết phải chọn quả có vỏ bóng loáng. Trứng mới thường có lớp màng tự nhiên bên ngoài nên nhìn hơi mờ, khô và không quá bóng.
Cầm quả trứng và cảm nhận trọng lượng
Cùng kích thước, quả trứng cầm chắc tay thường là lựa chọn đáng ưu tiên. Những quả có cảm giác quá nhẹ có thể đã mất nước trong quá trình bảo quản lâu.
Bạn có thể cầm vài quả cùng kích thước để so sánh, quả nào chắc tay hơn thì nên ưu tiên.
Lắc nhẹ để kiểm tra
Đây là mẹo dân gian khá đơn giản. Cầm quả trứng sát tai và lắc nhẹ.
Nếu gần như không nghe thấy tiếng động bên trong, trứng có khả năng còn khá tươi. Nếu nghe tiếng chất lỏng chuyển động rõ rệt, đó có thể là dấu hiệu trứng đã để lâu.
Tuy nhiên, cách này chỉ mang tính tham khảo, không thể thay thế việc kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng bảo quản.
Soi trứng dưới ánh sáng
Nếu có điều kiện, bạn có thể soi trứng dưới nguồn sáng. Trứng tươi thường có lòng đỏ nằm tương đối ổn định, phần lòng trắng và lòng đỏ có cấu trúc rõ ràng.
Với trứng đã bảo quản lâu, bên trong có thể xuất hiện nhiều khoảng trống hơn và lòng đỏ dễ di chuyển.
Ngâm nước chỉ nên xem là mẹo tham khảo
Nhiều người có thói quen thả trứng vào bát nước để kiểm tra. Trứng nằm ngang thường được xem là còn tươi, còn trứng nổi lên có thể đã để lâu.
Tuy nhiên, phương pháp này không đánh giá được đầy đủ chất lượng và an toàn của trứng. Sau khi thử, nên lau khô và bảo quản đúng cách thay vì để trứng ướt trong thời gian dài.
Khi đập trứng, hãy quan sát lòng đỏ và lòng trắng
Trứng tươi thường có lòng đỏ tròn, tương đối cao và đứng, lòng trắng có độ sánh, không loãng hoàn toàn.
Nếu trứng có mùi hôi bất thường, lòng trắng hoặc lòng đỏ có màu sắc lạ, xuất hiện dấu hiệu mốc hay bất thường thì không nên sử dụng.
