Lá lốt có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng nhiều trong nhiều món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Lá lốt có mùi thơm, vị cay nồng nhẹ có thể tăng hương vị cho món ăn, kích thích vị giá. Từ chả lá lốt đến ốc xào, canh chuối, thịt trâu xào lá lốt, bò cuốn lá lốt, canh lá lốt nấu thịt bằm... đều là những món ăn dân dã, mang nét độc đáo riêng.
Ngoài những món ăn nấu từ lá lốt vốn đã quen thuộc, bạn có thể chế biến các món ăn hấp dẫn, đặc biệt hơn chỉ từ những nguyên liệu đơn giản. Nếu có cá rô phi phi lê và lá lốt, bạn có thể chế biến món ăn này.
Nguyên liệu
Chọn cá rô phi tươi, thịt săn chắc. Lọc bỏ xương cá để dễ cuốn. Ngoài cá rô phi, bạn có thể chọn bất cứ loại cá nào yêu thích. Nên ưu tiên chọn các loại cá có ít xương để dễ cuốn, dễ ăn.
Chọn lá lốt bánh tẻ (không quá gài cũng không quá non) để dễ cuốn và giữ được độ thơm ngon. Rửa sạch lá lốt và để ráo nước.
Chuẩn bị thêm bánh đa nem. Nên chọn loại mỏng vừa, mềm và dễ cuốn.
Các gia vị cần có gồm hạt mêm, mì chính, hạt tiêu xay. Có thể thêm tỏi băm, nước mắm tùy sở thích.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm phần bột gồm bột bắp, trứng, một ít gia vị và nước lọc. Trộn các nguyên liệu với nhau tạo thành hỗn hợp dạng sệt.
Cách làm chi tiết
Cá lọc bỏ xương và thái thành miếng mỏng vừa ăn (nên lọc xương thật kỹ để hạn chế tình trạng bị hóc khi ăn). Ướp cá với một số gia vị đơn giản như hạt nêm, hạt tiêu. Để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm gia vị.
Trải vỏ nem ra mặt phẳng, đặt lá lốt lên trên và cho lát cá đã ướp gia vị vào giữa. Cuộn tròn lại như cuốn nem sao cho lá lốt ôm bao trọn miếng cá. Nếu miếng bánh đa nem có kích thuốc lớn, bạn có thể cắt đôi.
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu và đun nóng. Có thể cho cho cá vào rán trực tiếp. Nếu muốn tạo một lớp vỏ giòn, bạn có thể nhúng từng cuốn cá vào hỗn hợp bột (như đã nói ở trên) rồi mới cho vào chảo rán.
Rán với lửa vừa cho lớp vỏ chuyển vàng, cá chín tới và tỏa ra hương thơm đặc trưng của lá lốt là được.
Cá cuốn lá lốt chiên có thể ăn cùng nước mắm tỏi ớt hoặc chấm cùng tương ớt đều được. Bạn có thể ăn món này cùng cơm trắng hoặc bún đều được. Ngoài ra, ăn cá cuộn lá lốt với các loại rau sống như một món cuốn, vừa để chống ngấy.
