Món số 1: Nộm xoài xanh tai heo
Nguyên liệu:
- 300 gram tai heo
- 300 gram xoài xanh
- Hành tây cỡ nhỏ
- Gia vị: bột canh, đường, chanh, 2 quả ớt, 3 tép tỏi.
- Lạc rang, rau húng chó, mùi tàu.
Cách làm:
- Tai heo rửa sạch, luộc chín, thái mỏng.
- Xoài xanh rửa sạch, gọt bỏ, bào sợi.
- Lạc rang, giã cối.
- Hành tây thái mỏng, rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ.
- Tỏi ớt băm nhỏ. Chú ý, ớt bỏ hạt để không cay hắc.
- Sau khi đã sơ chế xong xuôi, trộn tai heo, xoài xanh và hành tây vàotrong một bát.
- Thêm bột canh, đường, nước cốt chanh vào trộn đều theo tỷ lệ: 1.5 thìa cà phê bột canh, 4 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt canh.
- Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, xóc qua là xong.
Món số 2: Nộm đu đủ tôm
Nguyên liệu:
- 400 gram đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 50 gram lạc rang chín giã nhuyễn
- 10 con tôm to
- 1 bỏ rau mùi
- Gia vị: 1 quả chanh, 1 quả ớt, đường, nước mắm, muối, tỏi.
Cách làm:
- Dùng dao khứa qua vỏ đu đủ, sau đó gọt bỏ, ngâm nước muối trong vòng 30 phút cho hết nhựa, rồi bào thành sợi nhỏ. Cà rốt cũng gọt vỏ, bào sợi. Sau đó cho vào 1 bát lớn, trộn với 1 thìa canh muối, bóp kỹ, để trong vòng 15 phút rồi vắt kiệt nước.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, lấy chỉ đen, rồi bổ đôi.
Lấy một bát con, pha nước trộn theo tỷ lệ sau: 1 thìa đường, 1.5 thìa nước mắm, 1 quả ớt băm nhỏ, 1/2 củ tỏi băm, 1 quả chanh vắt nước cốt.
- Trộn đều đu đủ + cà rốt + tôm + lạc rang. Sau đó, rước nước trộn lên, rắc rau mùi thái mỏng, xúc đều là được.
Món số 3: Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống
- 300 gram thịt bò, chú ý lựa phần thịt vai bò.
- 200 gram giá đỗ.
- Gia vị: muối, mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, lạc rang.
Cách làm:
- Rau muống chẻ đôi, rửa sạch, luộc sơ rồi để vào một âu nước lạnh. Cho thêm vài viên đá để rau giữ được độ xanh và giòn.
- Giá đô rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, xào với tỏi phi thơm + 1 thìa cà phê nước mắm. Khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp
- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, luộc chín.
- Chuẩn bị nước rưới theo tỷ lệ sau: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước lạnh, nửa quả chanh, tỏi, ớt băm, 1 thìa đường.
- Cho rau muống + thịt bò + giá đỗ vào một bát lớn. Rưới phần nước mắm lên, trộn đều. Cuối cùng rắc lạc rang lên là được.
